Ilenga Lenga

Kaj pravzaprav je

Ilenga-lenga je burundijska jed iz zelene amarantovke, pripravljena kot zelenjavna priloga.

Listje amaranta kuhamo, dokler ne postane mehko, običajno kot slano zeleno pripravo. Listi se pri mehčanju skrčijo, zato je kuhana porcija bolj zgoščena kot surova zelenjava. Lahko uporabimo olje, čebulo ali druge začimbe, vendar se recepti razlikujejo. Ta stran obravnava zelenjavo kot osrednjo sestavino in ne določa fiksne omake. Ime se uporablja tudi v sosednjih kulinaričnih tradicijah, zato je burundijska priprava del širše regionalne tradicije.

Kuhana zelenjava se običajno postreže ob osnovnem živilu, kot so fižol, ugali ali druga kaša. Priloga naredi obrok bolj sitnega, vendar ostaja ločena od same zelenjave. Nekatere kuhinje listje kombinirajo z omako ali beljakovinsko sestavino. Če je tako, naj jedilnik opiše to različico. «Amarant» je natančnejši od splošne oznake «špinača» in gostu pomaga razumeti, katero zelenjavo dejansko je. Če kuhinja pod tem imenom uporablja drugačno listnato rastlino, naj jedilnik navede rastlino, ki je dejansko postrežena.

Kako se postreže

Postrežemo vroče kot kuhano zelenjavno porcijo. Glede na recept odcedimo ali zadržimo kuhinjsko tekočino in jo združimo z osnovnim živilom, ki je dejansko ponujeno. Omako ali beljakovinsko sestavino navedite ločeno, da se navadna zelena priprava ne zamenja s popolnim krožnikom.

Kako ga zapisati na jedilnik

Jed Ilenga-lenga opišite kot kuhano listje amaranta. Navedite dodane sestavine in pred trditvami o prehranski primernosti preverite olje, juho in morebitno beljakovinsko sestavino.