Oshifima

Čo to v skutočnosti je

Oshifima je pevná základná kaša kuchyne Oshiwambo, bežne pripravovaná z múky mahangu a vody.

Múka sa vmieša do horúcej vody a varí, kým zmes nezhustne a nezíska súdržnú konzistenciu. Mahangu, teda perlové proso, je bežné, hoci dostupnosť obilia a domáce zvyklosti sa môžu líšiť. Hotová základná zložka sa tvaruje na porcie a podáva sa s omáčkou, zeleninou alebo dusenou pochúťkou; zvyčajne sa neochucuje ako samostatná miska kaše. Jej jemná chuť ju robí vhodnou na zbieranie omáčky. Príloha dodáva väčšinu korenenia a rozmanitosti jedla, preto ju treba opísať samostatne. Niektoré kuchyne môžu použiť kukuricu alebo kašu obohatiť, čo mení zloženie aj výživovú hodnotu. Názov označuje základný prípravok, nie jednu povinnú prílohu. Obilie a prílohu uvádzajte v jedálnom lístku jasne a nepridávajte alergény z omáčky alebo zeleniny do záznamu o kaši, pokiaľ nie sú zmiešané v tom istom hrnci.

Kaša sa porciuje teplá a slúži na zbieranie sprievodnej omáčky. Uveďte, či sa použije mahangu alebo kukurica, a dusenú pochúťku alebo zeleninu pomenujte osobitne, pretože nie sú automaticky súčasťou základnej zložky.

Ako sa podáva

Porciujte ju teplú a podávajte s vybranou omáčkou, zeleninou alebo dusenou pochúťkou. Uveďte, či kuchyňa používa proso alebo kukuricu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte použité obilie a prílohu uveďte samostatne. Pred uvedením nutričných tvrdení potvrďte, či sa pridáva olej, mlieko alebo iné suroviny.

Výživové údaje a alergény sú orientačné pre základnú zložku; prílohy sa líšia.