Oshifima

Hva det egentlig er

Oshifima er en fast oshiwambisk grøt, vanligvis laget av mahangumel og vann.

Melet røres ut i varmt vann og kokes til blandingen blir tykk og sammenhengende. Mahangu, eller perlehirse, er vanlig, men tilgangen på korn og husholdningens praksis kan variere. Den ferdige grunnretten formes i porsjoner og spises med tilbehør, grønnsaker eller gryterett. Den krydres vanligvis ikke slik en grøt som serveres alene ofte krydres. Den milde smaken gjør den nyttig til å ta opp saus. Tilbehøret står for mye av måltidets krydring og variasjon, og det bør beskrives separat. Noen kjøkken bruker mais eller beriker grøten, noe som endrer ingrediensene og næringsinnholdet. Navnet peker på selve grunnretten, ikke på ett bestemt påkrevd tilbehør. Hold korn og tilbehør tydelig adskilt på menyen, og ta ikke med kjøtt- eller grønnsaksallergener fra tilbehøret i grøtoppføringen, med mindre de blandes i samme gryte.

Grøten serveres varm i porsjoner og brukes til å ta opp tilbehøret. Oppgi om mahangu eller mais brukes, og nevn gryterett eller grønnsaker separat, siden de ikke automatisk er en del av grunnretten.

Slik serveres det

Form eller porsjoner den varm, og server den med valgt tilbehør, grønnsaker eller gryterett. Oppgi om kjøkkenet bruker hirse eller mais.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv kornet som brukes, og nevn tilbehøret separat. Bekreft om olje, melk eller andre ingredienser tilsettes før du gir kostholdspåstander.

Næringsinnhold og allergener gjelder omtrent for den rene grunnretten. Tilbehøret varierer.