Gutap

Čo to v skutočnosti je

Turkménska taštička plnená mäsom, tekvicou alebo zeleninou, pečená na panvici.

Gutap je turkménska plnená taštička pečená na panvici. Gutap je každodenné národné jedlo; menšie polmesiacové pečivá môžu mať plnku z baraniny a cibule alebo z tekvice. Tieto plnky sú alternatívy, takže jedálny lístok by nemal nechávať zákazníka odhadovať, ktorá sa podáva. Cesto sa pred pečením vyvalí na tenko, naplní a zaklopí. Presná veľkosť a to, či konkrétna kuchyňa používa málo oleja alebo ľahko naolejovanú panvicu, sa môžu líšiť.

Polmesiacový tvar je užitočné vizuálne vodidlo, ale pre hostí sú dôležitejšie plnky ako tvar. Plnky zahŕňajú mäso, tekvicu a zeleninu, pričom tieto alternatívy vytvárajú veľmi odlišné výživové profily. Bežný názov na jedálnom lístku vegetariánovi nepovie, či panvica alebo olej neprišli do styku s mäsom. Z tohto dôvodu treba overiť plnku aj pečiacu plochu. Tento záznam predstavuje rodinu taštičiek a zároveň viaže odhad výživových hodnôt na jednu reprezentatívnu plnku.

Ako sa podáva

• Podáva sa teplá ako občerstvenie, príloha alebo ľahké jedlo.
• Verzie s mäsom sú slané a sýte; verzie s tekvicou sú jemnejšie a môžu byť sladké alebo slané podľa korenenia.
• Môže sa podávať s čajom alebo iným jedlom, ale pomenovanou položkou je taštička.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte plnku jasne: baranina, tekvica alebo zelenina.
• Uveďte, že cesto obsahuje pšenicu a či sa praží v oleji.
• Uveďte vajcia, mliečne výrobky alebo iné zložky cesta, ak ich kuchyňa používa.
• Nepovažujte názov za záruku vegetariánskej prípravy; overte plnku a pečiacu plochu.

Výživový panel je orientačný odhad pre verziu s baraninou a tekvicou a pšeničným cestom. Hodnoty sa výrazne menia podľa plnky, hrúbky cesta a tuku na pečenie.