Gutap

Çfarë është në të vërtetë

Një byrek turkmen i pjekur në tigan, me mbushje mishi, kungulli ose gjelbërimi.

Gutap është një byrek turkmen me mbushje, i gatuar në tigan. Gutap është një pjatë kombëtare e përditshme; bukëzat e vogla në formë gjysmëhëne mund të kenë mbushje me qengj e qepë ose me kungull. Këto mbushje janë alternativa, prandaj një menu nuk duhet t'i lërë klientit të supozojë cila prej tyre shërbehet. Brumi hollohet, mbushet dhe palosët përpara se të gatuhet. Madhësia e saktë dhe nëse një kuzhinë përdor pak vaj ose një tigan të lyer lehtë mund të ndryshojnë.

Forma e gjysmëhënës është një shenjë e dobishme vizuale, por për mysafirët mbushjet kanë më shumë rëndësi se forma. Mbushjet përfshijnë mish, kungull dhe gjelbërim, dhe këto alternativa japin profile ushqyese shumë të ndryshme. Një emër i thjeshtë në menu nuk i tregon një vegjetariani nëse në tigan ose në vaj është trajtuar edhe mish. Për këtë arsye duhet konfirmuar si mbushja ashtu edhe sipërfaqja e gatimit. Ky artikull e paraqet familjen e byrekut duke e lidhur qartë vlerësimin ushqyes me një mbushje përfaqësuese.

Si shërbehet

• Shërbehet e ngrohtë si meze, garniturë ose vakt i lehtë.
• Versionet me mish janë të shijshme dhe të ngopshme; versionet me kungull janë më të butë dhe mund të jenë të ëmbla ose të kripura, në varësi të erëzave.
• Mund të shoqërohet me çaj ose me një tjetër pjatë, por byreku është artikulli i emërtuar.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen qartë: qengj, kungull ose gjelbërim.
• Tregoni që brumi përmban grurë dhe nëse pjekja bëhet në vaj.
• Identifikoni vezë, qumësht ose përbërës të tjerë të brumit, nëse kuzhina i përdor.
• Mos e konsideroni emrin si garanci për përgatitje vegjetariane; konfirmoni mbushjen dhe sipërfaqen e gatimit.

Paneli ushqyes është një vlerësim orientues për një version me qengj e kungull dhe brumë gruri. Vlerat ndryshojnë ndjeshëm sipas mbushjes, trashësisë së brumit dhe yndyrës së gatimit.