Gutap

Mis see tegelikult on

Türkmeni pannil praetud täidisega pirukas: liha, kõrvits või rohelised.

Gutap on türkmeni täidisega pirukas, mida küpsetatakse pannil. Gutap on igapäevane rahvustoit; väiksemad poolkuukujulised küpsised võivad olla lamba- ja sibulatäidisega või kõrvitsatäidisega. Need täidised on alternatiivid, seega ei tohiks menüü jätta klienti oletama, millist neist serveeritakse. Tainas rullitakse õhukeseks, täidetakse ja volditakse enne küpsetamist kinni. Täpne suurus ning see, kas konkreetne köök kasutab sügavat õli või kergelt õlitatud panni, võib erineda.

Poolkuu kuju on kasulik visuaalne vihje, kuid külalistele on täidis olulisem kui kuju. Täidiseks on liha, kõrvits ja rohelised ning need alternatiivid annavad väga erinevad toitumisprofiilid. Lihtne nimetus menüüs ei saa taimetoitlasele öelda, kas pann või õli on kokku puutunud ka lihaga. Seetõttu tuleks kontrollida nii täidist kui ka küpsetuspinda. See kirje kirjeldab pirukate perekonda, kuid toitumisalane hinnang on selgelt seotud ühe esindusliku täidisega.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse soojana snäkina, lisaroana või kergel eines.
• Lihatäidisega versioonid on maitsvad ja toitvad; kõrvitsaversioonid on kergemad ning võivad maitsestamisest olenevalt olla magusad või soolased.
• Seda võib serveerida koos teega või mõne muu roaga, kuid nimetatud toode on just pirukas.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta täidis selgelt: lammas, kõrvits või rohelised.
• Märgi, et tainas sisaldab nisu ja kas seda praetakse õlis.
• Too välja muna, piimatooted või muud taina koostisosad, kui köök neid kasutab.
• Ära pea nime garantiiks taimetoitlikule valmistamisele; kontrolli täidist ja küpsetuspinda.

Toitumisandmete tabel on esialgne hinnang lamba- ja kõrvitsaversioonile nisutainaga. Väärtused muutuvad oluliselt sõltuvalt täidisest, taina paksusest ja küpsetusrasvast.