Откуда берётся Пхолури?

Пхолури — страна происхождения: Тринидад и Тобаго.

Из чего состоит Пхолури?

Колотый горох, мука, куркума, перец чили, чеснок, масло для жарки.

Как произносится Пхолури?

Pholourie (английский, Тринидад и Тобаго) произносится как /pəˈlɔːri/.

Пхолури

PholourieПроизношение (МФА) /pəˈlɔːri/

Небольшие тринидадские жареные шарики из приправленного теста с мукой из колотого гороха.

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Что это на самом деле

Небольшие тринидадские шарики из жареного теста с мукой из колотого гороха и приправами.

Пхолури — тринидадская жареная закуска, связанная с индо-карибской кулинарной традицией острова. Национальная библиотека и информационная служба Тринидада и Тобаго относит её к блюдам, вошедшим в обиход благодаря восточноиндийскому кулинарному наследию. Небольшие порции приправленного теста, обычно из колотого гороха и пшеничной муки, жарят до хрустящей корочки снаружи и мягкой середины. Продавцы часто подают пхолури с чатни или соусом с перцем. Единого рецепта нет; соус подают отдельно, его состав нельзя выводить из названия закуски.

Основа из колотого гороха связывает закуску с индо-карибской кулинарной историей Тринидада; небольшой жареный формат удобен для продажи на улице и домашней подачи на компанию. Чатни добавляет кислинку и остроту, но не входит в состав простой оладьи. Каждый повар по-своему выдерживает и приправляет тесто; оладьи могут быть воздушными или более плотными. В меню опишите дополнение и способ жарки, не подразумевая универсальный рецепт.

Как подают

Подавайте небольшие оладьи тёплыми, часто с тамариндовым или другим чатни.
Их едят как закуску или общую первую подачу, а не обычно как полноценное основное блюдо.
Острота и густота теста различаются в разных семьях и уличных лавках.

Как написать в меню

Опишите тесто из колотого гороха и назовите чатни, подаваемый рядом.
Укажите пшеничную муку, если она используется: рецепты различаются, проверьте состав у кухни.
Назовите масло для жарки и уточните, используется ли общая фритюрница.
Не называйте оладьи безглютеновыми только потому, что в них есть колотый горох: в стандартное тесто часто добавляют пшеничную муку.

Пищевая ценность и аллергены — ориентировочная оценка для оладий из колотого гороха с пшеничной мукой и маслом для жарки. Чатни не учтено; оно может содержать дополнительные аллергены.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Пхолури?: Небольшие тринидадские жареные шарики из приправленного теста с мукой из колотого гороха.
Откуда берётся Пхолури?: Пхолури — страна происхождения: Тринидад и Тобаго.
Из чего состоит Пхолури?: Колотый горох, мука, куркума, перец чили, чеснок, масло для жарки.
Какие аллергены содержит Пхолури?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них.
Как произносится Пхолури?: Pholourie (английский, Тринидад и Тобаго) произносится как /pəˈlɔːri/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.