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🇮🇳 · Índia

Butter Chicken

Frango cozinhado no tandoor e depois apurado num molho suave de tomate, manteiga e natas — a resposta de Deli à carne que sobra, e o caril mais suave da maioria das ementas.

Também conhecido como: Murgh Makhani · Frango na manteiga

  • Frango
  • Caril
  • Estufado em lume brando
  • Prato principal

Alergénios e declarações

Contém

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

O butter chicken é frango cozinhado primeiro no tandoor e depois apurado num molho de tomate, manteiga e natas. A receita nasceu em Deli, no final da década de 1940, onde um restaurante terá dado nova vida a frango tandoori seco ao mergulhá-lo num molho.

O que é de facto

O frango marina em iogurte e especiarias e vai ao tandoor até as pontas ficarem tostadas. À parte, o tomate apura com alho, gengibre e garam masala, e o molho termina com manteiga e natas até ganhar uma cor alaranjada e um sabor suave.

O butter chicken não é tikka masala. Os dois pratos são próximos e confundem-se com facilidade. O butter chicken é o mais antigo, de Deli, mais suave e com mais manteiga e natas; o frango tikka masala é mais picante e a sua origem está em disputa entre a Índia e o Reino Unido.

Como se serve

  • Com naan ou arroz, para acompanhar o molho.
  • Como a opção suave numa mesa com pratos mais picantes.
  • Muitas vezes com um fio de natas por cima.

Como escrevê-lo na ementa

  • Diga que é suave — os clientes pedem-no à espera de um picante ligeiro.
  • Nomeie o pão que o acompanha, ou se este tem custo à parte.
  • Leva laticínios tanto no molho como na marinada; uma versão sem laticínios é outro prato.

Os ingredientes, alergénios e informações dietéticas aqui indicados descrevem uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculativa para nenhum restaurante em concreto: receitas, doses e produtos utilizados podem variar.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Butter Chicken?
Frango cozinhado no tandoor e depois apurado num molho suave de tomate, manteiga e natas — a resposta de Deli à carne que sobra, e o caril mais suave da maioria das ementas.
De onde vem Butter Chicken?
Butter Chicken — país de origem: Índia.
De que é feito Butter Chicken?
Frango, tomates, natas, manteiga, alho, gengibre, garam masala, malagueta, iogurte.
Que alergénios contém Butter Chicken?
Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
Que outros nomes tem Butter Chicken?
Murgh Makhani, Frango na manteiga.
Revisto por Menuella Food Team·Atualizado 2026-08-06
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