Waar komt Usban vandaan?

Usban — land van herkomst: Libië.

Waar is Usban van gemaakt?

Lamsdarm, rijst, lamsvlees, lever, ui, peterselie, koriander, dille, chilipeper.

Hoe spreek je Usban uit?

عصبان (Arabisch, Libië) spreek je uit als /ʕusˈbaːn/.

Usban

عصبانUitspraak (IPA) /ʕusˈbaːn/

Libische gevulde darm met gekruide rijst, kruiden en vlees of orgaanvlees.

Ook bekend als: Osban

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Usban is een Libisch gerecht van een darm gevuld met gekruide rijst, kruiden en vlees of orgaanvlees.

Wat het werkelijk is

Een mengsel van rijst, kruiden, ui en vlees of orgaanvlees wordt in een darm gestopt en gegaard tot de vulling gaar is. De keuze van vlees, orgaanvlees, kruiden en verhouding rijst verschilt per huishouden, dus de naam belooft geen vaste vulling. De rijst neemt tijdens het koken in de darm de kruiden op en geeft een samenhangende, hartige vulling. Osban is een spellingsvariant; hier is de lokaal bekende vorm Usban gebruikt.

De darm hoort bij de bereiding en moet je noemen voor gasten die bepaalde dierlijke producten mijden. Zit er bloed of een bepaald orgaan in de vulling, zeg dat dan. Gebruik de naam niet voor elke gevulde worst: de vulling van rijst en kruiden en de Libische context kenmerken usban. De voedingswaarde is een schatting voor de gewone bereiding en verandert met darm, eiwit en toegevoegd vet.

Hoe het wordt geserveerd

Heet, in porties, vaak in plakken gesneden zodat het binnenste van rijst en kruiden zichtbaar is.

Hoe je het op de kaart zet

Zeg of het vlees, orgaanvlees of allebei bevat en welke darm je gebruikt.
Recepten verschillen, dus beschrijf je eigen versie.
Noem niet elke gevulde worst usban.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Usban?: Libische gevulde darm met gekruide rijst, kruiden en vlees of orgaanvlees.
Waar komt Usban vandaan?: Usban — land van herkomst: Libië.
Waar is Usban van gemaakt?: Lamsdarm, rijst, lamsvlees, lever, ui, peterselie, koriander, dille, chilipeper.
Welke allergenen bevat Usban?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Usban nog meer genoemd?: Osban.
Hoe spreek je Usban uit?: عصبان (Arabisch, Libië) spreek je uit als /ʕusˈbaːn/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.