ኡስባን

በእውነቱ ምንድን ነው?

በተቀመመ ሩዝ፣ በቅጠላ ቅጠሎችና በስጋ ወይም በውስጠ-ስጋ የተሞላ የሊቢያ አንጀት ምግብ።

ኡስባን የሊቢያ የተሞላ አንጀት ዓይነት ምግብ ነው። ሩዝ፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ሽንኩርትና ስጋ ወይም ውስጠ-ስጋ ተቀላቅለው ወደ አንጀት ይሞላሉ፤ ከዚያም መሙያው እስኪበስል ድረስ ይዘጋጃል። የስጋው፣ የውስጠ-ስጋው፣ የቅጠሎቹና የእህሉ መጠን ከቤት ወደ ቤት ይለያያል፤ ስለዚህ ስሙ አንድ ቋሚ አሰራርን አያረጋግጥም። አንጀቱ የዝግጅቱ አካል ነው፤ የእንስሳት ውጤቶችን ለማስወገድ ለሚፈልጉ እንግዶች መገለጽ አለበት። ሩዝ በአንጀቱ ውስጥ ሲበስል ቅመሙን ይመጠጣል፤ ይህም ምግቡ የተቀናጀና ጣፋጭ መሙያ እንዲኖረው ያደርጋል። ይህ ገጽ የምግቡን የሊቢያ ዓይነት ይገልጻል። መሙያው ደም ወይም የተለየ አካል ካካተተ ግልጽ መሆን አለበት። ይህ ገጽ ኡስባንን እንደ አንድ ወጥ ቋሚ ቋሊማ አድርጎ አያቀርብም። የንጥረ-ነገር ግምቱ ለተለመደው የሩዝና የስጋ ዝግጅት ይሠራል፤ በአንጀቱ፣ በፕሮቲኑና በተጨመረው ስብ ይለወጣል። ኦስባን የፊደል ልዩነት ነው፤ ይህ ገጽ በአካባቢው በደንብ የሚታወቀውን ኡስባን የሚለውን ቅርጽ ይጠቀማል። የዝግጅት ዝርዝሮች በየወጥ ቤቱ ይለያያሉ።

ኡስባን ከሊቢያ ምግብ ጋር የሚያያዝ የተሞላ አንጀት ዝግጅት ነው። አንጀቱ በተለምዶ ሩዝ፣ የተከተፈ ስጋ ወይም ውስጠ-ስጋ፣ ሽንኩርትና ቅጠላ ቅጠሎችን በሚያጣምር በተቀመመ ድብልቅ ይሞላል፤ ከዚያም እስኪበስል ይዘጋጃል። በቤቶች መካከል ትክክለኛው መሙያ ይለያያል። አንጀቱንና የተወሰኑትን ስጋዎች ወይም ውስጠ-ስጋዎች ይግለጹ። የንጥረ-ነገር መረጃው በ100 ግራም ግምታዊ ነው፤ የላቦራቶሪ ትንተና አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

የበሰሉትን ክፍሎች ትኩስ ያቅርቡ፤ ብዙ ጊዜ የሩዙንና የቅጠላ ቅጠሎቹን ውስጠኛ ክፍል እንዲታይ ቆርጠው ያቅርቡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የምግብ አዘገጃጀቶች ስለሚለያዩ፣ ምግብ ዝርዝሩ ስጋ፣ ውስጠ-ስጋ ወይም ሁለቱንም እንደያዘ እና ምን ዓይነት አንጀት እንደሚጠቀም መግለጽ አለበት። እያንዳንዱን የተሞላ ቋሊማ ኡስባን ብለው አይሰይሙ፤ በዚህ ገጽ ላይ መለያዎቹ የሩዝና የቅጠላ ቅጠል መሙያው እንዲሁም የሊቢያ አውድ ናቸው።