Usban

Hva det egentlig er

Libysk fylt tarm med krydret ris, urter og kjøtt eller innmat.

Usban er en libysk tilberedning i fylt omslag. En blanding av ris, urter, løk og kjøtt eller innmat fylles i et omslag og kokes til fyllet er ferdig. Valget av kjøtt, innmat, urter og andel korn varierer mellom husholdninger, så navnet garanterer ikke ett fast fyll. Omslaget er en del av tilberedningen og bør oppgis for gjester som unngår bestemte animalske produkter. Riset tar opp krydderne mens det koker inne i omslaget, og gir retten et sammenhengende, smakfullt fyll. Denne oppføringen beskriver en libysk variant av retten. Hvis fyllet inneholder blod eller et bestemt organ, bør dette fremgå tydelig. Denne siden behandler ikke usban som en standardisert pølse. Næringsestimatet gjelder den representative ris-og-kjøtt-tilberedningen, og vil endre seg med omslag, protein og tilsatt fett. Osban er en stavemåte-variant; denne oppføringen bruker den lokalt kjente formen Usban. Tilberedningsdetaljer varierer fra kjøkken til kjøkken.

Usban er en tilberedning i fylt omslag knyttet til libysk matlaging. Omslaget fylles med en krydret blanding som ofte kombinerer ris, finhakket kjøtt eller innmat, løk og urter, og kokes deretter til det er ferdig. Nøyaktig fyll varierer mellom husholdninger. Oppgi omslaget og de spesifikke kjøttslagene eller innmaten. Næringsverdiene er et omtrentlig anslag per 100 g, ikke laboratorieanalyse.

Slik serveres det

Server kokte porsjoner varme, gjerne skåret i skiver for å vise ris- og urtefyllet inni.

Slik skriver du det på menyen

Siden oppskriftene varierer, bør menyen angi om retten inneholder kjøtt, innmat eller begge deler, og hvilket omslag som brukes. Ikke merk hver fylt pølse som usban: ris- og urtefyllet og det libyske opphavet er de identifiserende kjennetegnene i denne oppføringen.