Te Ota

Te ota është një pjatë me peshk të papjekur nga Kiribati, e veshur me qumësht kokosi, qepë dhe limon.

Kiribati është një shtet i atolave koralore dhe ishujve me resh në Paqësorin qendror, ku peshku nga laguna dhe rifi dhe kokosi nga toka janë ushqime të përditshme. Te ota i bashkon këto dy në një pjatë që përgatitet pa e gatuar peshkun.

Çfarë është në të vërtetë

Peshku pritet në copa të vogla dhe veshet me qumësht kokosi, qepë të prerë hollë dhe lëng limoni. Peshku mbetet i papjekur. Limoni i jep qumështit të kokosit një shije të mprehtë, qepa i jep kafshim, kështu që shija është e freskët dhe kremoze. Meqenëse peshku nuk nxehet kurrë, freskësia e tij përcakton cilësinë e pjatës më shumë se çdo hap tjetër.

Si shërbehet

• Përgatitet e freskët dhe vishet pak përpara se të hahet, sepse peshku është i papjekur.
• Mbahet i ftohtë deri në tryezë, me peshkun të trajtuar si fruta deti të papjekura.
• Shërbehet në enë, ose veçmas si antipasto ose si një pjatë në mes të disa të tjerave gjatë vaktit.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni peshkun dhe thoni që është i papjekur, që mysafirët të zgjedhin me dije.
• Shënoni peshkun si alergjen dhe emërtoni qartë qumështin e kokosit, sepse mysafirët me alergji ndaj arrave shpesh pyesin për të.
• Thoni nëse peshku është furnizuar i freskët atë ditë apo i ngrirë më parë, sepse mysafirët pyesin për sigurinë e peshkut të papjekur.
• Tregoni porcionin dhe nëse është antipasto apo pjatë për ndarje, që çmimi dhe madhësia të jenë të qarta.