Pitche-Patche de Ostras

Kas tas patiesībā ir

Pitche-Patche de Ostras ir Gvinejas-Bisavas ostu rīsu ēdiens.

Rīsi ir pats ēdiena sastāvdaļa, nevis pieņemts piedevu garnējums. Garšvielas un gatavošanas secība var atšķirties.

Austeres tiek pasniegtas kā daļa no rīsu ēdiena, nevis tikai kā garnējums vai atsevišķa piedeva. Rīsi veido ēdiena galveno daļu, bet austeres piešķir sālsūdens jūras produktu garšu. Pieejamais apraksts nosaka šo kombināciju, bet ne obligātu mērci, garšvielu maisījumu vai gatavošanas secību, tāpēc virtuves to var pagatavot un pieskaņot atšķirīgi. Ēdienu vislabāk pasniegt karstu bļodā vai šķīvī, kurā redzami kopā gan rīsi, gan austeres. Ēdienkartē jānorāda, vai austeres tiek iegatavotas kopā ar rīsiem vai pievienotas pēc gatavošanas, un jānosauc visi papildu jūras produkti. Moluski ir šim ēdienam būtisks alergēns; jāpārbauda arī buljons un kopīgi izmantotais inventārs. Neapgalvojiet, ka katrā receptē ir garneles, čili vai kāds konkrēts dārzenis, ja to nav apstiprinājis pavārs. Apraksts attiecas uz austeru rīsu ēdienu un atstāj citas receptes detaļas neizlemtas.

Tā kā austeres pārgatavojoties var kļūt cietas, gatavošanas laiks un tas, vai tās tiek pievienotas beigās un viegli samaisītas, var ietekmēt tekstūru. Rīsiem jāsaglabā austeru garša visā porcijā. Norādiet austeru šķirni, ja tā ir zināma, un atšķiriet visas papildu jūras gliemenes no rīsu pamatnes.

Pasniedziet austeres kopā ar rīsiem kā vienu ēdienu, nevis uzskaitiet rīsus kā automātisku piedevu. Nosauciet visus papildu jūras produktus un norādiet, vai austeres tiek iegatavotas kopā ar rīsiem vai pievienotas vēlāk.

Kā to pasniedz

Pasniedziet karstu kā rīsu bāzes pamatēdienu, porcijā iekļaujot austeres.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauciet austeres un visus papildu jūras produktus; norādiet molusku alergēnu un pārbaudiet krustenisko piesārņojumu.