Suqaar

Ew bi rastî çi ye

Suqaar xwarinek Somalî ye ku parçeyên goşt ên piçûk bi sebze û baharatan tê pijandin. Ew xwarinek tamdar a nas e; reçeteyên gelemperî goştê dewarê an bizinê bi pez, firingî û biberan bikar tînin, lê ew nav gelek guhertinên malbatî vedigire. Ev gotar li ser xwarina goşt û sebzeyê ye, ne li ser beşekî goştê yekgirtî an tevliheviyeke baharatê ya diyarkirî.

Goşt tê perçekirin û bi qasî lquriyekê tê kelandin an sotin, digel tiştên bêhnxweş, paşê bi sebzeyan re heta nerm bibe tê pijandin. Hin guhertin kartol tê de dihêlin; yên din tevlihevî li ser goşt, pez û tomato dihêlin. Av û baharatên pijandinê li gorî malbatê diguherin. Suqaar bi xwarinên goşt ên sotî yên Hêjaya Afrîkayê ve girêdayî ye, ji ber vê yekê divê çarçoveya Somalî û malzemeyên rastîn zelal bêne nişandan, û nebe ku teknîk wekî taybeta Somalî were nîşandan.

Çawa tê pêşkêşkirin

Suqaar dikare bi canjeero, birinc an xwarinên bingehîn ên din were xwarin. Li gorî malbat û herêmê, dikare wekî xwarina taştê an xwarina sereke were pêşkêş kirin. Di nav firînê de bi gelemperî salateyeke piçûk an sosekê heye, lê ev tişt ji goşta pijandî cuda ne.

• Ji germahî û tevnê ku ji xwarinê re guncaw be, tenê dema ku nû hatiye amadekirin pêşkêş bike.
• Tiştên pêşkêşê dikarin cuda bin; dema ku ew ne beşek ji reçeteyê ne, wan bi cuda binivîse.
• Mezinahiya porsiyonê û awayê pêşkêşkirinê li gorî cihê xwarinê diguherin, ji xwarina malê heta firînê ya xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

Diyar bike ka goşt dewar e, bizin e, deve ye an proteînek din. Bibêje ka kartol an stok tê bikaranîn. Tawayên hevpar, sawa (tavaya) hevbeş, tevliheviyên baharatê û rûnê zêdekirî kontrol bike; tenê “suqaar” nikare nîşan bide ku alerjenên wê diyar in.

• Malzemeyên sereke û rêbaza pijandinê binav bike, ne tenê bi navê xwarinekê ya nenas.
• Xwarinek herêmî wekî taybeta yek welatekê nenase, dema ku nêzîkbûneke hevpar a xwarinê hatiye belgekirin.
• Berî ku piştrastiyên xwarinê bidî, ji metbexê li ser reçeteya heyî, stok, garnîş û amûrên hevbeş bipirse.