Rujak

Rujak fêkî û sebzeyên xav-nehatî ye ku di sosa tûj, şîrîn-tirş a ji şekirê xurmeyê, tamarind û îsotê de têne tevlihevkirin. Ew bersiva Endonezyayê ji bo salata fêkiyan e, lê berhevdan wê kêm dinirxîne — li şûna ku li şîrîniya xalis bigere, rujak ji bo ku tûj, tirş û tûjbûnê di heman demê de bilêxe tê çêkirin, nêzîkî tamdarekî bi hêz e ne şîrînî.

Ew bi rastî çi ye

Fêkiyên xav-nehatî an hema gihîştî — mango, ananas, sêva kesk, jicama û xiyar hemû gelemperî ne — bi taybetî dema ku hê hişk û tirş in dibin perçeyên devgirtî, ji ber ku fêkiyên bi tevahî gihîştî û şîrîn dê hevsengiya xwarinê bi tevahî xera bikin. Sos di hovekê de tê kutan: şekirê xurmeyê, tamarind, îsot, hindik pasteya şrîmpê û xwê, heta ku dibe pasteyeke stûr, tarî û bi tamek tund ku her perçeyê dipêçe dema ku fêkî di nav wê re têne tevlihevkirin.

Tirşiya fêkiyê pêwîstî ye, ne lihevkirin. Rujak bi taybetî fêkiyên ku hê bi tevahî şîrîn nebûne dixwaze, ji ber ku hevsengiya tevahiya xwarinê bi hevdîtina wê tirşiya jêrîn bi şîrînî û tûjiya sosê ve girêdayî ye — fêkiyên gihîştî û jixwe şîrîn xwarina qediyayî şîrîn û giran dikin ne hevseng.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar an di germahiya odeyê de, sos hema berî xwarinê di nav wê re tê tevlihevkirin.
• Wekî xwarineke sivik an destpêkeke sivik, ji erebeyên kolanan li seranserê welêt tê firotin.
• Carinan bi qrekeran li kêleka wê ji bo hilgirtina sosa zêde.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Fêkî û sebzeyên bikaranî binivîsin, ji ber ku tevlihevî li gorî firoşkar û herêmê diguhere.
• Heke di sosê de pasteya şrîmpê heye wê diyar bikin, ji ber ku hinek mêvan jê dûr dikevin.
• Asta tûjiyê nîşan bidin, ji ber ku sosa rujakê dikare bi rastî tûj be.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.