Pupusas

Ew bi rastî çi ye

Pupusayên stûr ên bi tava germkirî hatine tijîkirin bi penîr, fasûlî, goşt an tevliheviyên van.

Pupusa bi gelemperî bi curtido û salsa tomatoyê tê pêşkêşkirin. Tijî diguhere; tenê nav nake ka penîr an goşt tê de heye yan na.

Pupusa kekên stûr ên genim ên ku li dora tijiyekê tê çêkirin û li ser tavekê tê pijandin in. Penîr, fasûlî û goşt tijiyên naskirî ne, bi tenê an bi hev re; divê menû nav bibe ka kîjan di nav de ye, ji ber ku nava xwarinê vê pirsê çareser nake. Hevrişma genim qata derveyî ye û tijî wekî pêçandî tê girtin, ne wekî serdaxistin. Pupusaya pijandî rûyekî kelandî û hundurekî nerm heye, bi tijiya ku bi germî hatiye vekirin. Ev taybetmendî wê ji tortilla sade ku tijî nake cuda dikin.

Curtido, pêdiviyeke tirşikirî ya kelemê sivik, û salsa tomatoyê bi gelemperî li kêleka pupusayan tên. Ew li kêleka kekê tên danîn da ku mêvan li gorî xwestina xwe lê zêde bikin. Tijî û xwarinên alîkar diguherin, û kombînasyonên cuda profîlên alerjenan ên cuda çêdikin: penîr şîrê tîne, lê bingeha genim a sade nek ne hewce ye ku genim tê de be. Xwaringeh dibe ku di hevrişmê de ardê bikar bîne an li ser tavê bi xwarinên din re parve bike, ji ber vê yekê divê ev hûrgulî were kontrolkirin. Pupusa xwarineke rojane ya Salvadorî ye û di heman demê de taybetiyeke neteweyî ya bi berfirehî tê naskirin; ev gotar forma wê vedibêje bêyî ku tijiyeke gerdûnî ya yekta îdîa bike. Di menûyê de tijî binivîsin û curtido û salsayê cuda navnîş bikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji tavê derketî pêşkêş bikin, bi curtido û salsa tomatoyê li kêlekê.
• Tijiya di danasîna menuyê de nav bikin û xuya bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tijî an proteînê nav bikin û vebêjin ka xwarina genim çawa tê pijandin.
• Penîr, goşt, masî, sos û tevlihevbûna amûrên hevpar bi metbexê re kontrol bikin.