Cachupa

Ew bi rastî çi ye

Cachupa xwarineke Kap Verdeyî ya bi hêdî tê pijandin e, li ser genim û fasûlyeyan hatiye avakirin, digel sebzeyan û proteînekê ku ji malekê bo malekê diguhere. Ew xwarineke tije ya bi tenê yek tençikê ye, ku naverok û çemandina wê li giravan û ji aşpêjekê bo yekî din cuda ye.

Hominy an dexlên genimê bi fasûlyeyan re bi hêdî dipijin heta ku her du jî nerm dibin. Sebze wek kelem, manîok an kartolê şîrîn dikarin bêne zêdekirin, digel goşta beraz, sosîs, masî an proteînekî din. Her tençik heman tevlihevkirinê nake. Bingeha genim û fasûlyeyan hunirê cachupa tije dike, dema ku şilava pijandinê tama sebze û proteînê li xwe digire. Guhertoya bi goşt an masî divê bi taybetî were diyarkirin, ne ku tenê wek forma sereke were hesibandin.

Hin cachupaya mayî tê dîsa germ kirin û wek cachupa guisada tê sor kirin. Ev amadekariyek têkildar lê cuda ye: sorkirin hunirê û pir caran şêweya pêşkêşkirinê diguhezîne. Ji ber vê yekê navê cachupa bi tenê nabe ku bibêje xwarin sor kirî ye. Ew dikare wek xwarina malbatê ji yek tençikê were pêşkêşkirin, bi malzemeyan bi hev re bi kevçîyê tê kişandin da ku her porsiyon tevliheviyek hevseng hebe.

Çawa tê pêşkêşkirin

Wek xwarina sereke germ bi pêşkêş bike, genim, fasûlye, sebze û proteîna hilbijartî belav bike. Ger metbexê guhertoya sor kirî ya mayî pêşkêş dike, bi zelalî cachupa guisada binivîse. Nan an sosa zêde divê cuda were navkirin.

Porsiyonek divê nûneriya tençikê bike, ne ku tenê şilav an tenê genim be. Ger proteîn wek perçeyek cuda were pêşkêşkirin, menu divê vê pêşkêşkirinê zelal bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

Bingeha genim û fasûlyeyan binivîse û heke tê bikaranîn proteîn, sebze û sosîsa rastîn navnîş bike. Reçete û rûnê pijandinê bi metbexê re piştrast bike; masî û alerjenên din cuda ne. Nirxa xwarinê li gor proteîn û porsiyonê pir diguhere.