ラフィディ

**ラフィディは、米に野菜や魚のソースを添えることが多いギニアの食事です。**地域ごとに作り方が異なり、決まったレシピはありません。

実際には何か

米とソースを組み合わせる料理で、混ぜ込んだピラフとは異なります。味の中心となるソースに魚や葉野菜などを使う場合がありますが、魚種や葉、香辛料は一律に定まりません。魚をソースに煮込むのか別に添えるのかも、実際の調理場で確認します。米とソースは同じ皿でも別の器でも提供できます。

提供のしかた

主菜として、地域の型に合わせて米とソースを組み合わせます。盛り付け方にかかわらず、二つの要素が分かるようにします。

メニューへの書き方

米に添えるソースの料理と説明し、使用する魚や野菜を具体的に示します。