ヴァカサケラ

**ヴァカサケラは、ココナッツと現地の葉を使う、フィジー東部ラウ諸島の魚介料理です。**カバラ島の型では、サーガンの葉、小さな二枚貝シシ、発酵ココナッツ、ココナッツミルクを使います。

実際には何か

魚介、葉、ココナッツが共通する要素ですが、島全体で一つのレシピに定まっていません。カバラ島の調理では、発酵ココナッツとココナッツミルクを両方使うとされますが、すべての型に共通とは限りません。キャッサバの葉、モリンガ、サーガンなど、葉の種類も地域で異なります。小さな二枚貝を使う型や、ほかの魚介を用いる型があります。魚種や葉、ココナッツの調理法は料理人に確認します。栄養値は魚介、葉、ココナッツの一例についての低信頼度推定です。

提供のしかた

ラウ諸島の共有料理として温かく提供します。魚介や葉、付け合わせは現地の方法に合わせます。

メニューへの書き方

現地名を保ち、実際の魚介、葉、ココナッツの使い方を具体的に記します。二枚貝を使う場合は軟体動物アレルゲンを明記し、発酵ココナッツの有無も確認します。