シドヴドゥ

**シドヴドゥは、かぼちゃとトウモロコシ粉を合わせて作るエスワティニの料理です。**野菜料理としても、食べ応えのある粥としても供されます。

実際には何か

かぼちゃを柔らかく煮てからトウモロコシ粉を加え、とろみのある料理にします。粉の割合によってスプーンですくう粥状から、野菜の形が残る仕上がりまで変わります。かぼちゃの甘みと色が感じられ、トウモロコシ粉が全体に厚みを加えます。単なるトウモロコシ粥ではなく、かぼちゃが特徴です。トウモロコシ粉と水だけで作るシシワラや、発酵トウモロコシのインクワンクワとも異なります。だしやバターを加える場合は材料が変わります。

提供のしかた

地元の食事に合わせて提供し、野菜料理または粥状の主食として出します。添える副菜は別に記します。

メニューへの書き方

現地名を保ち、かぼちゃとトウモロコシ粉を使うことを明記します。だしや動物性油脂を加える場合は確認します。