Stroganoff na Karne

Stroganoff na karne ay isang putahe ng manipis na hiwa ng karne ng baka na nilaga sa sarsang sour cream na may sibuyas at kabute. Malawak itong inihahain sa Russia at sa maraming iba pang bansa.

Ano ba talaga ito

Ang klasikong beef stroganoff ay gawa sa hiwa ng karne ng baka mula sa sirloin o tenderloin, hiniwang manipis at mabilisang pinrito sa mantikilya o mantika, saka inalis sa kawali. Ang sibuyas at kabute ay pinalambot sa parehong kawali, binudburan ng harina, at pinaluwagan ng sabaw. Tinatapos ang sarsa sa sour cream at mustasa, at ibinabalik ang karne rito para lang uminit.

Ipinangalan ang putahe sa pamilyang Stroganov, ngunit pinagtatalunan ang pinagmulan ng resipe, at ang pinakamaagang nalimbag na bersyon ay mula sa huling bahagi ng ika-19 na siglo at unang bahagi ng ika-20 siglo. Ang pangunahing pagkakaiba nito sa karaniwang karne ng baka sa gravy ay ang sarsang sour cream at ang manipis na hiwa ng karne. Mabilis ang pagluluto, hindi mahabang paglalaga.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa plato, at ibinubuhos ang sarsa sa ibabaw ng karne.
• Kadalasang kasama ang pinakuluang patatas, egg noodles na may mantikilya, o kanin.
• Madalas lagyan ng tinadtad na parsley o dill sa ibabaw.
• Kinakain gamit ang tinidor at kutsara, at may atsarang pipino bilang kasama sa lutong-bahay na pagkaing Ruso.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang mga pangunahing sangkap: hiwa ng karne ng baka, sibuyas, kabute, at sarsang sour cream.
• Ilagay ang mga allergen na nalalapat: GATAS (mantikilya at sour cream) at MUSTASA kung ginamit ito sa sarsa, pati TRIGO mula sa harinang nagpapalapot sa sarsa.
• Banggitin ang kasama (patatas, kanin, o noodles), dahil karaniwan itong inihahain kasama ng starch.
• Tukuyin ang hiwa ng karne ng baka kapag alam, halimbawa sirloin o tenderloin.