Chatamari

Ang chatamari ay isang manipis na pancake ng mga Newar na gawa sa harina ng bigas, niluluto sa kawali at nilalagyan ng giniling na karne, itlog o gulay. Ito ay pagkain ng mga taong Newar ng Nepal, at dahil bukas ito at may palamuti sa ibabaw, maraming panauhin ang tumawag dito na pizza ng Nepal. Crepe ang base at hindi masa ng tinapay, kaya mas magkaiba ang dalawang pagkain kaysa sa ipinahihiwatig ng palayaw.

Ano ba talaga ito

Ibinubuhos sa mainit na kawali ang manipis na batter ng harina ng bigas at tubig, at ikinakalat ito bilang crepe, karaniwang niluluto sa isang panig lamang. Habang malambot pa ang ibabaw, idinadagdag ng nagluluto ang palaman: giniling na karne, itlog o gulay, kasama ang sibuyas at sili para sa lasa. Sabay na niluluto ng kawali ang base at palaman, kaya nagiging malutong ang mga gilid habang nananatiling malambot ang itaas. Walang yeast ang base at hindi ito tumataas, kaya nananatili itong manipis at malutong sa halip na malambot at namamaga.

Hindi tinapay ang chatamari. Ito ay crepe ng harina ng bigas na pinirito sa kawali, at ang pangalang ibinibigay ng mga panauhin dito ay batay sa palamuting dala nito, hindi sa masang nasa ilalim.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, habang malutong pa ang mga gilid.
• Buo o hiniwa sa piraso at kinakain gamit ang kamay, bilang meryenda o magaang pagkain.
• May kasamang sawsawang sili o atsara sa gilid, kung may ihahain ang kusina.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang palaman at ang uri ng karne rito, gaya ng kalabaw, manok o kambing, at ilista ang bersyong gulay sa sariling linya.
• Lagyan ng babala ang itlog, na karaniwan sa maraming bersyon. Walang trigo ang base na gawa sa harina ng bigas, ngunit tiyakin na walang halong harina ng trigo ang batter.
• Sabihin ang antas ng anghang, at ipaalam kung ang bersyong karne at ang bersyong gulay ay niluluto sa iisang kawali at mantika.
• Isulat ang “chatamari (pizza ng Nepal)” upang mahanap ito ng mga panauhing naghahanap sa alinmang pangalan.