ቻታማሪ

ቻታማሪ ከሩዝ ዱቄት የሚዘጋጅ፣ በምጣድ ላይ የሚበስል ቀጭን የኒዋር ፓንኬክ ሲሆን፣ ላዩ ላይ የተፈጨ ስጋ፣ እንቁላል ወይም አትክልት ይጨመርበታል። የኔፓል ኒዋር ህዝብ ምግብ ነው፤ ክፍት ሆኖ ላዩ ላይ መሙላት ያለው አሰራሩ ብዙ እንግዶች “የኔፓል ፒዛ” ብለው እንዲጠሩት አድርጓል። መሠረቱ ከዳቦ ሊጥ ይልቅ ክሬፕ ስለሆነ፣ ሁለቱ ምግቦች ከቅጽሉ ከሚጠቁመው በላይ ይለያያሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከሩዝ ዱቄትና ከውሃ የተዘጋጀ ቀጭን ሊጥ በሞቀ ምጣድ ላይ ፈሰስ ተደርጎ ክሬፕ ይሆናል፤ ብዙውን ጊዜ በአንድ ወገን ብቻ ይበስላል። ላዩ ገና ለስላሳ እንዳለ ምግብ ሰሪው መሙላቱን ይጨምራል፦ የተፈጨ ስጋ፣ እንቁላል ወይም አትክልት፣ ከሽንኩርትና ከቃሪያ ጋር ለጣዕም። ምጣዱ መሠረቱንና መሙላቱን በአንድ ላይ ያበስላል፤ ስለዚህ ጠርዞቹ ጥርት ብለው ይጋገራሉ፣ ላዩ ግን ለስላሳ ይቀራል። መሠረቱ እርሾ የለውም፤ ስለዚህ አይነሳም፣ ይህም ወፍራምና ለስላሳ ከመሆን ይልቅ ቀጭንና ጥርት እንዲል ያደርገዋል።

ቻታማሪ ዳቦ አይደለም። በምጣድ የሚጠበስ የሩዝ ዱቄት ክሬፕ ነው፤ እንግዶች የሚጠሩበት ስምም ከስሩ ካለው ሊጥ ሳይሆን ከላዩ ካለው መሙላት የመጣ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከምጣዱ እንደወጣ ትኩስ፣ ጠርዞቹ ገና ጥርት እንዳሉ።
• ሙሉ ወይም ተቆራርጦ በእጅ የሚበላ፣ እንደ መክሰስ ወይም ቀለል ያለ ምግብ።
• ኩሽናው ካለው፣ ጎን ለጎን የቃሪያ ቅመም ወይም ኮምጣጤ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሙላቱን ይሰይሙ፣ ለምሳሌ የጎሽ፣ የዶሮ ወይም የፍየል ስጋ፤ የአትክልቱን ስሪት ግን ለብቻው በተለየ መስመር ይዘርዝሩ።
• እንቁላል ያለባቸውን ይጠቁሙ፤ በብዙ ስሪቶች የተለመደ ነው። የሩዝ ዱቄቱ መሠረት ስንዴ የለውም፤ ነገር ግን ሊጡ ውስጥ የስንዴ ዱቄት እንዳልተጨመረ ያረጋግጡ።
• የቃሪያውን ደረጃ ይግለጹ፤ እንዲሁም የስጋውና የአትክልቱ ስሪቶች በተመሳሳይ ምጣድና ዘይት እንደሚበስሉ ይናገሩ።
• “ቻታማሪ (የኔፓል ፒዛ)” ብለው ይጻፉ፤ እንግዶች በማንኛውም ስም ቢፈልጉ እንዲያገኙት።