Arrowroot-küpsised

Arrowroot-küpsised on kerged ja krõbedad küpsised, mis on valmistatud arrowroot-tärklisest, Saint Vincenti ja Grenadiinide spetsialiteedist, mis on seotud saartel toodetava arrowroot-tärklisega. Arrowroot on tärklis, mis valmistatakse arrowroot-taime juurtest, ja küpsis on üks igapäevastest viisidest, kuidas seda saartel kasutatakse. Tärklis küpsetatakse lühikeseks, võiseks taignaks koos nisujahu, suhkru ja munaga, mis annab küpsisele kahvatu ja delikaatse maitse.

Mis see tegelikult on

Või, suhkur, muna, nisujahu ja arrowroot-tärklis vahustatakse tihedaks taignaks, vormitakse või lõigatakse väikesteks ringideks ja küpsetatakse kuni kahvatukuldseks ja krõbedaks. Arrowroot-tärklis ei sisalda gluteeni ning annab kergema ja krõbedama maitse kui pelgalt jahu. Retseptid erinevad selle poolest, kui palju tärklist jahu vastu kasutatakse ja kui magusad need on, seega võib ühe partii küpsised olla märgatavalt krõbedamad või rikkalikumad kui teise oma.

Jahu on nisu, seega ei ole küpsis gluteenivaba, kuigi tärklis on.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuiv ja toatemperatuuril, tavaliselt tee, kohvi või külma joogiga.
• Vahepala või suupistena söögikordade vahel, mitte taldrikul serveeritava magustoiduna.
• Pakitud plekkkarpi või kotti ja hoitud kuivana, sest krõbedus kaob niiskes õhus.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta küpsis arrowroot-küpsisteks ja märgi, kas see on valmistatud kohapeal või ostetud.
• Märgi nisu, muna ja piim (võist). Too nisu selgelt välja, sest külalised võivad eeldada, et tärklisel põhinev küpsis on gluteenivaba.
• Esita portsjon tükkide arvuna või kaaluna, näiteks kaks küpsist või 30 g.
• Kui küpsiseid serveeritakse tee või kohvi kõrvale, too joogile lisatud suhkur ja piim eraldi kirjetena.