Conkies

Mis see tegelikult on

Conkies on Barbadose aurutatud magustoit maisijahust, kõrvitsast ja kookosest, mis on mähitud banaanilehte. Segusse võib kuuluda ka magus kartul ja vürtsid.

Maisijahu, riivitud kõrvitsa, kookose ja suhkru segu ühendatakse maitseainetega ning vahel ka magusa kartuliga. Seda portsjoneeritakse banaanilehtedele, volitakse pakikesteks ja aurutatakse, kuni teravili ja köögiviljad koos läbi küpsevad. Leht hoiab segu koos ja aitab säilitada niiskust; see on kate, mida tavaliselt ei süüta. Kodused proportsioonid ja lisandid erinevad, seega ei tohi eeldada rosinate ega muude koostisosade olemasolu. Tulemus on tihe ja niiske, mitte krõbe küpsetatud kook.

Conkiesid seostatakse Barbadose novembrikuiste pidustustega ning neid võib valmistada suuremate kogustena. Küpsenud pakike mähitakse söömiseks lahti ning serveeritakse soojana või toatemperatuuril. Maisijahu annab struktuuri, kõrvits ja kookos aga hoiavad keskosa pehmena. Suhkru kogus varieerub, seega ei ole kõigil versioonidel sama magusus. Igasugune piimatoode, pähklid või muud lisakoostisosad tuleb konkreetse retsepti puhul üle kontrollida.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri lahti mähituna individuaalse magustoidu portsjonina. Banaanileht võib esitluse huvides jääda selle alla, kuid seda tuleb märkida küpsetuskattena. Too välja rosinad või muud erilised lisandid.

Aurutamisaeg mõjutab seda, kui kindlalt maisijahu tarretub. Pakike peab olema läbi küpsenud ja enne lahtimähkimist seisma jäetud, et portsjon säilitaks taldrikul oma kuju.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda maisijahu, kõrvitsa ja kookose baasi ning selgita, et seda aurutatakse banaanilehes. Nimeta kasutatav magusaine ja lisandid täpselt. Kinnita köögiga allergeenid ja ristsaastumine; toitainesisaldus sõltub kookosest, suhkrust ja portsjonist.