Muhammar

Qué es realmente

El muhammar es un plato bareiní de arroz dulce, que suele servirse con pescado frito para crear una combinación dulce y salada.

Es un plato de arroz endulzado asociado con Baréin. Los dátiles o el azúcar, junto con aromáticos cálidos como el cardamomo, dan dulzor al arroz; tradicionalmente se acompaña de pescado frito, para formar una comida dulce y salada.

El muhammar es arroz dulce, no un postre de arroz con leche: el arroz se cocina hasta adquirir un tono marrón dorado y se endulza con azúcar o dátiles. El cardamomo o el azafrán pueden aportar aroma. A menudo se acompaña de pescado frito; el arroz forma una parte de un plato salado y dulce. El pescado suele servirse aparte, así que el nombre muhammar por sí solo no debe añadirlo a la declaración de ingredientes o alérgenos del arroz.

Cómo se sirve

• Se sirve como arroz dulce junto con pescado frito.
• La cantidad y el tipo de endulzante varían según la receta.

Se sirve el arroz templado junto con pescado frito cuando se ofrece la combinación habitual. Su dulzor contrasta con el sabor salado del pescado, aunque también puede servirse como guarnición de arroz por sí sola. Mantén visibles los granos y no lo describas como postre salvo que el restaurante lo sirva en ese contexto.

Cómo escribirlo en la carta

• Explica que es arroz dulce e indica si el pescado se sirve al lado o está incluido.
• Declara el pescado por separado cuando forme parte del plato servido.

Indica si la ración incluye pescado o solo arroz, y declara el pescado en un plato combinado. Nombra el endulzante utilizado, ya que los dátiles y el azúcar no son intercambiables a efectos de información dietética. Ajusta las especias y la grasa de cocción a la receta real.