Muhammar

Hvad det egentlig er

En bahrainsk sød risret, ofte serveret med stegt fisk til en sød-og-salt kombination.

Muhammar er en sødet risret forbundet med Bahrain. Dadler eller sukker og varme krydderier som kardemomme giver risen dens sødme; den serveres traditionelt sammen med stegt fisk, hvilket skaber et måltid med både sødt og salt.

Muhammar er sød ris, ikke en dessert i form af en budding: risen koges, til den er brunguldfarvet, og sødes med sukker eller dadler. Kardemomme eller safran kan tilføje aroma. Den serveres ofte sammen med stegt fisk, så risen bliver den ene halvdel af en sød-salt tallerken. Fisken er normalt et separat tilbehør, så navnet muhammar bør ikke i sig selv tilføje fisk til rettens ingrediens- eller allergenoplysning.

Sådan serveres det

• Serveret som sød ris ved siden af stegt fisk.
• Mængden og typen af sødemiddel varierer efter opskrift.

Server risen lun ved siden af stegt fisk, når den velkendte kombination tilbydes. Dens sødme udligner den salte fisk, men den kan også portioneres som et selvstændigt risbeløb. Hold kornene synlige, og undgå at beskrive retten som en dessert, medmindre restauranten serverer den i den sammenhæng.

Sådan skriver du det på kortet

• Forklar at det er sød ris, og angiv om fisk serveres med den eller er inkluderet.
• Angiv fisk særskilt, når den er en del af den serverede tallerken.

Oplys, om den angivne portion inkluderer fisk eller kun risen, og angiv fisk ved en kombineret tallerken. Nævn det anvendte sødemiddel, da dadler og sukker ikke er udskiftelige ved kostoplysning. Hold valgfri krydderier og madfedt i overensstemmelse med den opskrift, der faktisk tilberedes.