Woher kommt Encebollado?

Encebollado — Herkunftsland: Ecuador.

Woraus besteht Encebollado?

Weißfisch, Maniok, rote Zwiebel, Tomate, Limette, Koriander.

Wie spricht man Encebollado aus?

Encebollado (Spanisch, Ecuador) wird /enseboˈʝado/ ausgesprochen.

Encebollado

IPA-Aussprache /enseboˈʝado/

Eine ecuadorianische Küstensuppe mit Albacore oder anderem festem Fisch, Maniok und roten Zwiebeln.

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Fisch

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Encebollado ist eine ecuadorianische Fischsuppe von der Küste mit Albacore-Thunfisch oder anderem festem Fisch, Maniok und roten Zwiebeln.

Encebollado wird heiß und als gehaltvolle Suppe serviert, häufig mit Limette und eingelegten roten Zwiebeln. Familienrezepte variieren entlang der Küste.

Eine frühe Variante von Encebollado wird mit Guayaquil verbunden, wo sich die preiswerte Fischsuppe im 20. Jahrhundert verbreitete. Der Name verweist auf die Zwiebeln, die in der fertigen Schale prägend sind. Häufig wird Albacore verwendet, möglich ist aber auch anderer fester Fisch; Maniok gibt der Brühe Substanz. Fisch, Wurzelgemüse und Zwiebeln ergeben eine sättigende Suppe und keine dünne klare Brühe. Encebollado gehört fest zur Küstenküche und wird im Alltag an Straßenständen und auf Märkten gegessen.

Der Fisch wird in gewürzter Brühe gegart, während Maniok separat weich gekocht wird; rote Zwiebeln werden in oder auf die Suppe gegeben. In der hier beschriebenen Variante sind Limette und eingelegte Zwiebeln häufige Beilagen, die genaue Garnitur variiert jedoch. Restaurants können Reis, gerösteten Mais oder Kochbananenchips dazu reichen; diese sollten separat als Beilagen bezeichnet werden. Encebollado unterscheidet sich von ecuadorianischem Ceviche: Es wird heiß serviert und Fisch und Maniok sind gegart. Wenn bekannt, die Fischart nennen und Zwiebelbelag nicht als ganze Definition des Gerichts behandeln. Fisch ist ein inhärentes Allergen; Fond und Saucen auf weitere Zutaten prüfen.

Wie es serviert wird

Frisch zubereitet und bei der üblichen Temperatur und Konsistenz servieren.
Hauptfüllung, Protein oder Beilage nennen, wenn das Rezept variiert.

So schreiben Sie es auf die Karte

Hauptzutaten und Zubereitung der Küche nennen.
Rezept und gemeinsam genutzte Geräte prüfen, bevor Angaben zu Allergenen oder Ernährungsweisen gemacht werden.

Typische Zutaten

Menuella Taste: Die Welt probieren, mit Freunden

Menuella Taste

Dein Foodpass. Markiere jedes Gericht, das du probiert hast, sammle pro Land einen Stempel und teile ihn mit Freunden.

In Menuella Taste als probiert markieren

Häufige Fragen

Was ist Encebollado?: Eine ecuadorianische Küstensuppe mit Albacore oder anderem festem Fisch, Maniok und roten Zwiebeln.
Woher kommt Encebollado?: Encebollado — Herkunftsland: Ecuador.
Woraus besteht Encebollado?: Weißfisch, Maniok, rote Zwiebel, Tomate, Limette, Koriander.
Welche Allergene enthält Encebollado?: Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.
Wie spricht man Encebollado aus?: Encebollado (Spanisch, Ecuador) wird /enseboˈʝado/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.