Odkud Rogan josh pochází?

Rogan josh — země původu: Indie.

Z čeho se Rogan josh skládá?

Jehněčí maso, jogurt, cibule, garam masala, mletá paprika.

Jak se vyslovuje Rogan josh?

روغن جوش (ks) se vyslovuje /roːɣan dʒoːʃ/.

Rogan josh

روغن جوشVýslovnost (IPA) /roːɣan dʒoːʃ/

Jehněčí pomalu dušené v sytě červené aromatické kašmírské omáčce. Kari z Kašmírského údolí získává barvu chilli, ne nutně vysokou pálivost.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Rogan josh je jehněčí pomalu dušené na mírném ohni v sytě červené aromatické kašmírské omáčce. Patří k velkým kari Kašmírského údolí. Barva pochází hlavně z konkrétního sušeného červeného chilli, ne pouze z pálivosti, takže jídlo vypadá ostřejší, než chutná.

Co to doopravdy je

Jehněčí se nejprve opeče v ghí s celým hřejivým kořením. Potom se dlouho dusí v jogurtu a základu z kašmírského sušeného červeného chilli, ceněného pro hlubokou barvu a mírnou ovocnou pálivost místo ostrého žáru. Dušení pokračuje dlouho za okamžik běžného provaření masa, až je rozpadavě měkké a omáčka hustá a sytě zbarvená.

Jídlo je barevné, ne nutně ohnivě pálivé. Host čekající pálivost podle vzhledu bývá překvapen. Kašmírské chilli se vybírá pro barvu a vůni před prudkou ostrostí.

Jak se to podává

V misce s dušenou rýží či naanem.
Střídmě ozdobené, podstatou je samotná omáčka.
Vedle dalších kašmírských jídel na regionálním lístku, odlišně od severoindických kari, ke kterým se někdy řadí.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte mléko z jogurtu i ghí.
Vysvětlete, že barva neznamená extrémní pálivost, běžný a pochopitelný předpoklad hostů.
Zmiňte pravé kašmírské chilli, pokud jej používáte. Náhrada mění barvu i charakter jídla.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Rogan josh?: Jehněčí pomalu dušené v sytě červené aromatické kašmírské omáčce. Kari z Kašmírského údolí získává barvu chilli, ne nutně vysokou pálivost.
Odkud Rogan josh pochází?: Rogan josh — země původu: Indie.
Z čeho se Rogan josh skládá?: Jehněčí maso, jogurt, cibule, garam masala, mletá paprika.
Které alergeny Rogan josh obsahuje?: Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se vyslovuje Rogan josh?: روغن جوش (ks) se vyslovuje /roːɣan dʒoːʃ/.