Hvor kommer Rogan josh fra?

Rogan josh — oprindelsesland: Indien.

Hvad er Rogan josh lavet af?

Lam, yoghurt, løg, garam masala, paprika.

Hvordan udtaler man Rogan josh?

روغن جوش (ks) udtales /roːɣan dʒoːʃ/.

Rogan josh

روغن جوشUdtale (IPA) /roːɣan dʒoːʃ/

Kashmirsk lammegryde med aromatiske krydderier og en dyb rød farve fra Kashmiri-chili; simret, til kødet er mørt.

Allergener og deklarationer

Indeholder

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Rogan josh er en aromatisk lammegryde fra Kashmir, simret længe med krydderier og ofte yoghurt. Den dybe røde farve forbindes med Kashmiri-chili, som giver mere farve end skarp styrke.

Hvad det egentlig er

Lammestykker brunes og simrer med løg, ingefær, hvidløg og krydderier som kardemomme, kanel og nellike. Nogle regionale opskrifter bruger yoghurt til at give saucen fylde og let syrlighed. Kashmiri-chili bidrager med sin røde tone; chilistyrken afhænger af sort og mængde.

Rød farve betyder ikke nødvendigvis ekstrem styrke. Retten er først og fremmest aromatisk, og krydderierne skal give dybde uden at overdøve lammet.

Sådan serveres det

Varmt med ris eller indisk fladbrød.
Som hovedret med sauce omkring de møre kødstykker.
Ofte sammen med mildere grøntsagsretter og yoghurt.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv lam og om yoghurt indgår i saucen.
Beskriv styrken, ikke kun den røde farve.
Oplys om nødder eller mejeriprodukter, hvis køkkenets opskrift bruger dem.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Rogan josh?: Kashmirsk lammegryde med aromatiske krydderier og en dyb rød farve fra Kashmiri-chili; simret, til kødet er mørt.
Hvor kommer Rogan josh fra?: Rogan josh — oprindelsesland: Indien.
Hvad er Rogan josh lavet af?: Lam, yoghurt, løg, garam masala, paprika.
Hvilke allergener indeholder Rogan josh?: Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose).
Hvordan udtaler man Rogan josh?: روغن جوش (ks) udtales /roːɣan dʒoːʃ/.