Odkud Pastilla pochází?

Pastilla — země původu: Maroko.

Z čeho se Pastilla skládá?

Kuřecí maso, těsto warqa, mandle, skořice, moučkový cukr.

Které alergeny Pastilla obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje Pastilla?

بستيلة (arabština, Maroko) se vyslovuje /basˈtiːla/.

Pastilla

بستيلةVýslovnost (IPA) /basˈtiːla/

Kořeněné kuře a mandle v papírově tenkém těstě warqa, upečeném dokřupava a posypaném skořicí a cukrem. Slaně sladká specialita Fesu.

Také jako: Bastilla · Bisteeya

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Skořápkové plody

Mandle

Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Pastilla je kořeněné kuře s mandlemi uzavřené do papírově tenkého těsta warqa, upečené dokřupava a posypané skořicí a moučkovým cukrem. Specialita Fesu záměrně spojuje slané kořeněné maso se sladkostí v jediném soustu. Stojí mezi hlavním chodem a dezertem.

Co to doopravdy je

Kuře, v nejstarších podobách tradičně holub, se pomalu vaří s cibulí, šafránem a hřejivým kořením doměkka. Natrhá se a smíchá s bohatou skořicovou omáčkou svařenou z tekutiny z vaření. Pražené mleté oslazené mandle tvoří další vrstvu mezi pláty warqy, vyválené a vytažené do papírové tenkosti, podobně jako malsouka v tuniském briku. Překrývající se vrstvy náplň zcela uzavřou. Peče se do sytě zlaté křehké krusty a povrch se vydatně posype skořicí a moučkovým cukrem v ozdobném vzoru.

Sladký posyp je určující chuťovou součástí. Bez skořice a cukru zmizí kontrast slaného a sladkého odlišující pastillu od běžného kuřecího koláče. Posyp aktivně vyvažuje bohatou náplň.

Jak se to podává

Teplá ve výsečích, s viditelným skořicovým a cukrovým posypem.
Jako předkrm při formálním jídle či oslavě, někdy jako hlavní chod menší domácnosti.
S mátovým čajem, tradičním doprovodem.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte pšenici v těstě, případné vejce v náplni a mandle.
Rozlište kuře a tradičnějšího holuba, jsou to skutečně různé objednávky.
Popište sladké skořicovo-cukrové dokončení, aby host neočekával čistě slaný koláč.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Pastilla?: Kořeněné kuře a mandle v papírově tenkém těstě warqa, upečeném dokřupava a posypaném skořicí a cukrem. Slaně sladká specialita Fesu.
Odkud Pastilla pochází?: Pastilla — země původu: Maroko.
Z čeho se Pastilla skládá?: Kuřecí maso, těsto warqa, mandle, skořice, moučkový cukr.
Které alergeny Pastilla obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje skořápkové plody a výrobky z nich.
Jak se Pastilla ještě říká?: Bastilla, Bisteeya.
Jak se vyslovuje Pastilla?: بستيلة (arabština, Maroko) se vyslovuje /basˈtiːla/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.