Hvor kommer Pastilla fra?

Pastilla — oprindelsesland: Marokko.

Hvad er Pastilla lavet af?

Kylling, warqa dej, mandel, kanel, flormelis.

Hvilke allergener indeholder Pastilla?

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder nødder og produkter deraf.

Hvordan udtaler man Pastilla?

بستيلة (arabisk, Marokko) udtales /basˈtiːla/.

Pastilla

بستيلةUdtale (IPA) /basˈtiːla/

Kylling eller due med varme krydderier og mandler pakket i tynde dejlag, bagt sprødt og toppet med kanel og flormelis; en festret fra Fez.

Også kendt som: Bastilla · Bisteeya

Allergener og deklarationer

Indeholder

Korn (gluten)

Hvede

Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Nødder

Mandler

Indeholder nødder og produkter deraf

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Pastilla er en marokkansk tærte af krydret fjerkræ, mandler og meget tynde dejlag, toppet med kanel og flormelis. Den forbindes især med Fez og balancerer bevidst salt, krydret og sødt i samme mundfuld.

Hvad det egentlig er

Kylling, eller due i ældre udgaver, simrer med løg, safran og varme krydderier, til kødet er mørt. Kødet trævles og vendes med den reducerede, krydrede sauce. Fyldet lægges lagvis med sødede, ristede mandler mellem papirtynde warqa-dejplader, som foldes omkring det og bages sprøde.

Kanel og flormelis er en tilsigtet del af smagen. Pastilla er ikke en dessert med kød i, men en festlig hovedret, hvor sødt og krydret mødes.

Sådan serveres det

Lun, ofte som stor tærte skåret i stykker.
Med et mønster af kanel og flormelis på toppen.
Som forret eller hovedret ved festmåltider.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv, om fyldet er kylling eller due.
Oplys om mandler, hvede og eventuelt smør.
Beskriv den sød-salte balance, så gæsten ikke forventer en almindelig kødtærte.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Pastilla?: Kylling eller due med varme krydderier og mandler pakket i tynde dejlag, bagt sprødt og toppet med kanel og flormelis; en festret fra Fez.
Hvor kommer Pastilla fra?: Pastilla — oprindelsesland: Marokko.
Hvad er Pastilla lavet af?: Kylling, warqa dej, mandel, kanel, flormelis.
Hvilke allergener indeholder Pastilla?: Indeholder korn indeholdende gluten og produkter deraf. Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder nødder og produkter deraf.
Hvad kaldes Pastilla også?: Bastilla, Bisteeya.
Hvordan udtaler man Pastilla?: بستيلة (arabisk, Marokko) udtales /basˈtiːla/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.