Pique Macho

Què és de debò

Plat bolivià de vedella en llesques, salsitxa, patates, ceba i pebrots, sovint coronat amb ou.

Les receptes i els mètodes casolans varien; aquesta entrada descriu una forma habitual en lloc de prescriure una recepta canònica única.

Els components se solen servir junts en una mateixa safata: vedella en llesques, salsitxa i patates fregides, amb ceba i pebrots per aportar més sabor i textura. En algunes versions es pot posar ou per sobre, però no és universal. El plat és consistent i sovint es demana per compartir, tot i que els restaurants poden oferir una ració individual. El nom no defineix una barreja de carns ni una salsa concreta, així que cal indicar el tipus de salsitxa i les guarnicions. Algunes preparacions inclouen xile o salses que n'alteren el picant i el perfil d'al·lèrgens. A la carta cal distingir les patates fregides de les bullides, dir quina salsitxa s'utilitza i indicar si inclou ou. El blat pot estar present en la salsitxa o les salses fins i tot quan no se serveix pa; cal preguntar a la cuina i no suposar-ho. Aquesta descripció manté junts els components bàsics del plat bolivià i deixa oberts la guarnició opcional i la mida de la ració.

És habitual servir-lo en safata compartida, tot i que també se serveixen racions individuals. Cal enumerar cada component i indicar les salses o el xile per separat; un comensal no ha d'endevinar si l'ou, la salsitxa o l'aliny s'inclouen en la versió d'aquell restaurant.

Com se serveix

• Serveix-lo acabat de preparar com a plat principal del menjar.
• Acompanya'l amb els complements habituals de la versió local.
• Els ingredients i les mides de ració varien segons la casa i el restaurant.

Com escriure-ho a la carta