চিকো রোল

চিকো রোল হলো বাঁধাকপি, গাজর ও গরুর মাংসের পূরণে ভরা একটি গভীরভাবে ভাজা সুস্বাদু রোল, এবং এটি একটি জনপ্রিয় অস্ট্রেলীয় টেকঅ্যাওয়ে নাস্তা। ১৯৫০-এর দশকে এটি আবিষ্কৃত হয়। টেকঅ্যাওয়ে কাউন্টার থেকে গরম অবস্থায় বিক্রি হয়, সাধারণত হাতে নিয়ে খাওয়া হয় এবং প্রায়ই টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

আসলে এটি কী?

চিকো রোল গমের ময়দা দিয়ে তৈরি একটি পাতলা ময়দার আবরণ দিয়ে গঠিত, যার ভেতরে থাকে বাঁধাকপি, গাজর ও গরুর মাংসের পূরণ। রোলটিকে লম্বা সিলিন্ডার আকারে গড়ে গভীর তেলে ভাজা হয়, যতক্ষণ না বাইরের অংশ সোনালি ও মচমচে হয়। পূরণ আবরণের ভেতরেই রান্না হয়, তাই ভেতরের অংশ নরম ও রসালো থাকে, আর ত্বক থাকে কুড়কুড়ে। এটিকে প্রায়ই স্প্রিং রোলের সঙ্গে তুলনা করা হয়, তবে এর পূরণ, আবরণ এবং টেকঅ্যাওয়ে কাউন্টারে বিক্রির ধরন একে নিজস্ব একটি অস্ট্রেলীয় নাস্তায় পরিণত করেছে।

চিকো রোল নিরামিষ খাবার নয়। পূরণে থাকা গরুর মাংস এটিকে নিরামিষ হওয়ার সম্ভাবনা বাদ দেয়, বাঁধাকপি ও গাজর যা-ই যোগ করুক না কেন।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ফ্রায়ার থেকে সরাসরি গরম অবস্থায়, আবরণ তখনও কুড়কুড়ে থাকা অবস্থায়।
• আস্ত রোল হিসেবে, সাধারণত কাউন্টারে কাগজে মুড়ে হাতে নিয়ে খাওয়া হয়।
• টমেটো সস সহ, যা সাধারণ সাইড মসলা, আর কখনও কখনও পাশে চিপসও থাকে।

মেনুতে লেখার সময়

• পূরণের উপাদান স্পষ্ট করে লিখুন: গরুর মাংস, বাঁধাকপি ও গাজর। গরুর মাংসের বদলে অন্য কিছু ব্যবহার করা হলে তা স্পষ্টভাবে জানিয়ে দিন।
• আবরণে গম থাকার বিষয়টি উল্লেখ করুন, এবং সরবরাহকারীর কাছে জেনে নিন ময়দা, পূরণ বা সসে দুধ, ডিম, সয়া বা তিল আছে কি না।
• ভাজার তেলের নাম উল্লেখ করুন, কারণ সয়া বা তিলে অ্যালার্জি থাকা অতিথিরা প্রায়ই জানতে চান রোলটি কিসে ভাজা হয়েছে।
• গরুর মাংস আছে বলে লেবেল দিন, যাতে এটি কখনও নিরামিষ হিসেবে বিক্রি না হয়।
• টমেটো সস অন্তর্ভুক্ত কি না, নাকি আলাদা মূল্যে নেওয়া হয়, তা জানিয়ে দিন।