ዱለት

ዱለት ከተፈጨ ጉበትና ከርስ የሚዘጋጅ የኢትዮጵያ ምግብ ሲሆን፣ ከሽንኩርት፣ ቃሪያና በቅመም ከተዘጋጀ ቅቤ ጋር በድስት ላይ ይጠበሳል።

ዱለት ከኢትዮጵያ የመጣ ምግብ ነው። በአማርኛ “ዱለት” ተብሎ ይጻፋል፤ አማርኛ የሀገሪቱ የሥራ ቋንቋ ነው። ምግቡ ዋና ትኩረቱ የውስጥ አካላት ላይ ነው። ብዙ ጊዜ “ንጥር ቅቤ” ተብሎ የሚዘጋጀው በቅመም የተዘጋጀ ቅቤ ለምግቡ ጣዕምና ቅባት አብዛኛውን ይሰጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጉበትና ከርስ፣ ይኸውም የከብት ዓይነት እንስሳት የሆድ ሽፋን፣ ትንሽ ተቆራርጠው በደንብ ይፈጫሉ። በድስት ላይ ከሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና ቃሪያ ጋር ተጠብሰው እስኪበስሉ ይቆያሉ። ከዚያም የቅመም ቅቤ ተጨምሮ ቁርጥራጮቹን አንድ ላይ ያያይዛል፤ ቅባትም ይጨምራል። ሸካራው ለስላሳና ጥቅጥቅ ያለ ነው፤ ጉበቱ የበለጸገና ለስላሳ ሲሆን ከርሱ ደግሞ ጠንከር ያለና የሚታኘክ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድስቱ እንደወጣ፣ የቅመም ቅቤው አሁንም በሳህኑ ውስጥ እንደተንቆረቆረ ትኩስ።
• ከእንጀራ ጋር፣ ስጋውን ለማንሳት በቁራጭ ተቆርጦ። በእጅ ይበላል።
• ብቻውን እንደ ዋና ምግብ፣ ወይም በጋራ በሚቀርብ ሳህን ላይ ከብዙ ምግቦች አንዱ ሆኖ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሁለቱንም ስጋዎች፣ ጉበትንና ከርስን፣ እንዲሁም ከየትኛው እንስሳ እንደመጡ ይጥቀሱ።
• ቅቤው ከወተት ተዋጽኦ የተሠራ በመሆኑ ወተትን ያመልክቱ።
• የቅመሙን ደረጃ ይግለጹ፤ ቃሪያው ጠንካራ ስለሆነ ምግቡ ቀላል፣ መካከለኛ ወይም ቅመም እንደሆነ ይናገሩ።
• እንጀራው ከምን እንደተሠራ ይግለጹ። ብዙ ጊዜ ከጤፍ ነው፤ ነገር ግን ከስንዴ ጋር ሊቀላቀል ስለሚችል፣ ስንዴ ካለበት ያመልክቱ።
• የውስጥ አካላት ጠንካራ ጣዕም እንዳላቸውና ለሁሉም እንደማይስማሙ ለእንግዶች ያሳውቁ።