Dulet

Dulet xwarineke Etiyopyayî ye ji ciger û sîpikê hûrkirî, bi pîvaz, biberê sor û rûnê biharatî di tavê de tê sorkirin.

Dulet ji Etiyopyayê tê, ku navê wê bi elfbêya Amharî ዱለት tê nivîsandin, zimanê karûbarî yê welêt. Navenda xwarinê parçeyên navxweyî ne (offal). Rûnê biharatî, ku pir caran wekî niter kibbeh tê amadekirin, pirraniya tam û dewlemendiyê dide.

Ew bi rastî çi ye

Ciger û sîpik, ango lêvana pêşiyê ya ajalên ruminant, dibin perçeyên biçûk û bi hûrkirin an jî bi maşînê tên hûrkirin. Di tavê de bi pîvaz, sîr û biberê sor tên sorkirin heta ku baş pişin, paşê rûnê biharatî tê tevlîkirin da ku perçe bi hev ve girêbide û dewlemendî zêde bike. Benîşt nerm û stûr e: ciger nerm û dewlemend e, sîpik jî zexmtir û bi qurçik e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji tavê, bi rûnê biharatî ku hîn di firaqê de tê ava.
• Bi injera, nanê fermentekirî, ku ji bo hilkişandina goşt perçe perçe tê şikandin. Bi destan tê xwarin.
• Wekî xwarineke sereke bi serê xwe, an jî wekî yek ji çend xwarinên li ser firaqekê parvekirî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Her du goştan, cigerê û sîpikê, û heywana ku ji wê tên navbibin.
• Şîr nîşan bike, ji ber ku rûnê biharatî ji şîr tê çêkirin.
• Asta tûjiyê diyar bike, ji ber ku biber tûj e. Bêje ka xwarin sivik, navîn an tûj e.
• Bêje injera ji çi tê çêkirin. Bi gelemperî tef e, lê dibe ku bi genimê were tevlihevkirin, ji ber vê yekê heke genim tê de be, wê nîşan bike.
• Mêvanan agahdar bike ku parçeyên navxweyî tamê xurt dikin û ne ji bo hemûyan in.