Priganice

حقیقت میں یہ کیا ہے

Priganice خمیر والے آٹے کے چھوٹے ٹکڑے ہیں جنہیں پھولنے اور سنہرا ہونے تک تلا جاتا ہے، پھر گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔ مونٹی نیگرو میں یہ نمکین دسترخوان کے ساتھ آ سکتے ہیں یا شہد، جام یا پنیر کے ساتھ پیش کیے جا سکتے ہیں، اس لیے یہی نام مختلف سیاق و سباق میں ایک سادہ، روٹی نما نوالے کو بھی ظاہر کر سکتا ہے۔

آٹا، خمیر، مائع اور عموماً نمک ملا کر گوندھا جاتا ہے، پھر ہوا دار ہونے تک اٹھنے دیا جاتا ہے۔ باورچی ہاتھ یا چمچ سے ٹکڑے بناتا ہے اور انہیں گرم تیل میں تلتا ہے۔ ان کی غیر ہموار شکل اور نرم اندرونی حصہ گھریلو مزاج کا حصہ ہیں؛ ان کا مقصد یکساں دائرے والے ڈونٹ جیسا دکھنا نہیں ہے۔ ترکیبیں اس میں مختلف ہوتی ہیں کہ آٹا کتنا گیلا ہو، اس میں انڈے یا دودھ کی مصنوعات شامل ہوں یا نہیں، اور وہ کتنی دیر آرام کرے۔ یہ فیصلے کثافت اور امیر ذائقے کو بدلتے ہیں، اس لیے اجزا کی فہرست کو ایک نمائندہ نسخہ سمجھنا چاہیے نہ کہ کوئی مقررہ فارمولا۔

Priganice ان بڑی بلقانی تلی ہوئی روٹیوں سے مختلف ہیں جو کبھی کبھی چپٹی گول شکل میں پیش کی جاتی ہیں۔ ان کے چھوٹے حصے انہیں بانٹنا آسان بناتے ہیں اور انہیں میٹھے یا نمکین دونوں طرح کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔ شہد یا محفوظ میوہ جات انہیں ناشتے یا میٹھے میں بدل دیتے ہیں؛ پنیر، کجمک یا نمک لگا گوشت انہیں نمکین سائیڈ ڈش بنا دیتا ہے۔ ساتھ دی جانے والی چیز ضروری نہیں کہ آٹے میں ملائی گئی ہو۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تلنے کے فوراً بعد پیش کریں، جب باہر سے ہلکے کرارے اور درمیان سے نرم ہوں۔
• جب دسترخوان پر میٹھے اور نمکین دونوں جوڑے شامل ہوں تو شہد، جام یا پنیر الگ سے پیش کریں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• انہیں چھوٹے تلے ہوئے خمیری آٹے کے پکوڑے کے طور پر بیان کریں اور وہ ساتھ دی جانے والی چیز واضح طور پر لکھیں جو واقعی پیش کی جاتی ہے۔
• کھیپ میں گندم، انڈا اور دودھ کی جانچ کریں، اور باورچی خانے کے ساتھ تلنے کے تیل اور مشترکہ فرائر کی تصدیق کریں۔

غذائیت اور الرجی ایک نمائندہ تیاری کو بیان کرتی ہیں؛ آٹے کی ترکیبیں، تیل کا جذب اور ٹاپنگز مختلف ہوتے ہیں۔