ማካያቡ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ማካያቡ ጨው ተጨምሮበት የደረቀ ዓሣ ሲሆን፣ ጨው እንዲቀንስ ተነክሮ ከዚያም ይበስላል ወይም ይጠበሳል፤ ብዙውን ጊዜ ከሽንኩርት፣ ከቲማቲምና ከፓልም ዘይት ጋር ይዘጋጃል። በኮንጎ ዲሞክራቲክ ሪፐብሊክ እንደ ሩዝ፣ ፕላንቴን ወይም ካሳቫ ካሉ ስታርችማ ምግቦች ጋር ይቀርባል።

ማካያቡ የሚጀምረው ጨውና ማድረቅ ተጠብቆ በተዘጋጀ ዓሣ ነው። ከማብሰሉ በፊት የተጠበቀውን ዓሣ ነክሮ ያዘጋጁ፤ የዓሣው ዝርያና የደረቀበት ደረጃ ሊለያይ ይችላል። መንከሩ የተጠበቀውን ዓሣ ያለሰልሰዋል እንዲሁም በላዩ ላይ ያለውን ጨው በከፊል ይቀንሳል፤ ነገር ግን የመጨረሻው የሶዲየም መጠን በምርቱና በመንከሪያ ዘዴው ይወሰናል። ጨው የሌለው ምግብ ተደርጎ መገለጽ የለበትም። ከተዘጋጀ በኋላ ዓሣው በተለያዩ መንገዶች ሊበስል ይችላል፤ መጥበስ ወይም ከቅመማ ቅመም ጋር ማቀቀልን ጨምሮ። ሽንኩርት፣ ቲማቲምና ፓልም ዘይት በተለመዱ መግለጫዎች ይገኛሉ፤ ሆኖም ለእያንዳንዱ ቤተሰብ አንድ ዓይነት ጥምረት ብቻ ነው ብሎ መገመት አይገባም።

ይህ ምግብ ጥበቃ ግብዓቱን ወደ ድስቱ ከመድረሱ በፊት እንዴት እንደሚቀይረው ያሳያል፤ ዝም ብሎ ትኩስ ዓሣ ላይ ጨው ተጨምሮበት የሚቀርብ አይደለም። ጣዕሙ የተከማቸና ጨዋማ በመሆኑ ከሩዝ፣ ከፕላንቴን ወይም ከካሳቫ ካሉ ጠንካራ ስታርችማ ምግቦች ጋር ይቀርባል። አንድ የተወሰነ የዓሣ ዝርያ ወይም አንድ ብሔራዊ አዘገጃጀት የለም፤ ስለዚህ ዝርያው ሲታወቅ ይጥቀሱት፤ ወጥ ቤቱ በትክክል የሚጠቀምበትን የማብሰያ ዘዴም ይግለጹ። ጠቃሚ የምግብ ዝርዝር መግለጫ ዓሣው ጨውና ማድረቅ እንደተደረገበት፣ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ መሆኑን፣ እንዲሁም ምን ዓይነት አጃቢ እንደሚቀርብ ለእንግዶች ይነግራል። ይህም ማካያቡን ከትኩስ የተጠበሰ ዓሣ የሚለይ ሲሆን፣ እያንዳንዱ ስሪት ተመሳሳይ አትክልትና ተመሳሳይ መጠን ዘይት እንደሚይዝ የሚያስመስል ሐሰተኛ ማረጋገጫ ከመስጠት ያስቀራል።

እንዴት ይቀርባል?

• የዓሣውን ዝርያና አዘገጃጀት ይግለጹ።
• አዘገጃጀቶችና አጃቢዎች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የዓሣውን ዝርያና አዘገጃጀት ይግለጹ። የጨው መጠን በመንከሩ ላይ የሚወሰን ነው፤ መንከር ሶዲየምን ሙሉ በሙሉ እንደሚያስወግድ በፍጹም አይጠቁሙ።
• ይህ ገጽ አጠቃላይ መግለጫ ይሰጣል፤ ትክክለኛ ግብዓቶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።