Liboke ya Mbika

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሊቦኬ ያ ምቢካ የኮንጎ ቅመም ያለው ምግብ ሲሆን፣ የተፈጨ የዱባ ዘር በቅመም ተቀምሞ በሙዝ ቅጠል ጥቅል ውስጥ ይበስላል። ቅጠሉ ለማብሰያነት ያገለግላል፤ ከመብላቱ በፊት ይወገዳል።

ሊቦኬ የሚለው ቃል የቅጠል ጥቅል የማብሰያ ዘዴን ሲገልጽ፣ ምቢካ ደግሞ በዚህ ስሪት ውስጥ በዘር ላይ የተመሰረተውን መሙያ ይጠቁማል። ይህ ልዩነት ጠቃሚ ነው፤ ምክንያቱም በሰፊው የኮንጎ ምግቦች ውስጥ በዓሣ የተሞሉ ጥቅሎችም ይገኛሉ። እዚህ የተጠቀሰው ዋና ግብዓት የተፈጨ የዱባ ዘር ሲሆን፣ ይህም የምግቡን አካል ይፈጥራል። በምናሌ ላይ ዓሣ ሊቦኬ ብሎ መጥራት ወይም የባህር ምግብን በድብቅ መተካት የለበትም። የሙዝ ቅጠል የማብሰያ መጠቅለያ ነው እንጂ በመደበኛነት እንደ መሙያው ክፍል አይበላም። ለዘር ዝግጅቱ አንድ ወጥ የሆነ ቅመም፣ መደበኛ የጥቅል መጠን ወይም ሁለንተናዊ የማብሰያ ጊዜ የለም፤ ስለዚህ እነዚህ ዝርዝሮች በእያንዳንዱ ወጥ ቤት የሚለያዩ ናቸው።

የሙዝ ቅጠል መጠቅለያ መሙያው በሚበስልበት ጊዜ ይከልለዋል፤ እርጥበቱንና ጭማቂውን እንዲይዝም ይረዳል። ይዘቱ እንዳይፈስ ቅጠሎቹ በትክክል መታጠፍ አለባቸው፤ በጥንቃቄ መታጠፍ ይዘቱን ያስቀራል። ከተበሰለ በኋላ ጥቅሉ ይከፈታል፣ መሙያው ይበላል፣ ቅጠሉም ይጣላል። ይህ የዘር ለጥፍ ዝግጅት ማንኛውም ስሪት የተወሰነ ስጋ፣ ቅመም ወይም ሾርባ እንዳለው አያመለክትም። ርዕሱ ለእንግዶች ጠቃሚ መረጃ ይሰጣል፦ ሊቦኬ የተጠቀለለውን ምግብ ያመለክታል፣ ምቢካ ደግሞ የዱባ ዘር ስሪቱን ይጠቁማል። ምግብ ቤቱ ብቻውን ወይም ከሌላ ምግብ ጋር መቅረቡን ተጨማሪ ሊገልጽ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ መክሰስ ወይም አጃቢ ሆኖ ይቀርባል።
• የአዘገጃጀቱና የአጃቢዎቹ ዓይነት በቤተሰብና በምግብ ቤት ይለያያል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ መክሰስ ወይም አጃቢ ሆኖ ይቀርባል። የዱባ ዘር መሙያው ከዓሣ ሊቦኬ ለይቶ ይቀመጥ፤ ክልላዊ ስሪቶችና ትክክለኛው ቅመም ይለያያሉ።
• ይህ ገጽ አጠቃላይ መግለጫ ይሰጣል፤ ትክክለኛውን ግብዓት ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።