የተቀቀለ ጨዋማ ዓሣ ከቅመም ፕላንቴን ጋር

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተቀቀለ ጨዋማ ዓሣ ከቅመም ፕላንቴን ጋር የሴንት ኪትስ እና ኔቪስ ብሔራዊ ምግብ ሲሆን፣ ጨዋማ ዓሣን ዋና ግብዓት በማድረግ በቅመም የተዘጋጀ ዳቦ ፍሬ እና የኮኮናት ዱባዎች ይቀርብበታል። እነዚህ ክፍሎች ሲደመሩ የሴንት ኪትስ እና ኔቪስን ብሔራዊ ምግብ ይፈጥራሉ። በምናሌ ላይ ስሙ ሊያጥር ይችላል፤ ነገር ግን ምግቡ ጥምረት ነው፡ ጨዋማ ዓሣ፣ የበሰለ ፕላንቴን፣ ዳቦ ፍሬ እና የኮኮናት ዱባዎች እያንዳንዳቸው የተለየ ሸካራነትና ሚና ይሰጣሉ። የአዘገጃጀት መንገድና መጠን ከቤተሰብ ቤተሰብ ይለያያል፤ ስለዚህ ይህ መግቢያ አንድ ቋሚ ቀመር ሳይሆን የታወቀውን ጥምረት ይገልጻል።

ጨው ኮድ ማለት ከመብሰሉ በፊት ጨው መወገድ ያለበት በጨው የተጠበቀ ዓሣ ነው። በዚህ ምግብ ውስጥ የተዘጋጀው ዓሣ ተቀቅሎ በቅመም ተዘጋጅቶ ከቅመም ፕላንቴንና ከዳቦ ፍሬ ጋር ይቀርባል። የኮኮናት ዱባዎች ምግቡን ያሟላሉ፤ የኮኮናት አጠቃቀምም እንደ ጌጥ ሳይሆን የምግቡ አካል ይሆናል። ዳቦ ፍሬው በቅመም ይዘጋጃል፤ ሆኖም የቅመማ ቅመም ድብልቁና የማብሰያ ዘዴው ከምግብ አዘጋጅ ይለያያል። ጨው ኮድ ምግቡን የሚገልጽ ዋና ፕሮቲን ሲሆን፣ ፕላንቴን ጣፋጭነት ይጨምራል፤ ዳቦ ፍሬና ዱባዎች ደግሞ ብዙ ስታርች ያቀርባሉ።

እነዚህ ምግቦች አንድ ብሔራዊ ሳህን ይፈጥራሉ እንጂ አንድ የተቀላቀለ ወጥ አይደሉም፤ እያንዳንዱ እንደ ሳህኑ የተቀናጀ ክፍል ይቀርባል። ጨዋማ ዓሣው በምርቱ ዓይነት መሰረት በጥንቃቄ መታጠብ ወይም መቀቀል ያስፈልገዋል፤ የመጨረሻው ቅመም ዓሣው ውስጥ ያለውን ጨው ከግምት ውስጥ ማስገባት አለበት። የምግብ ቤቱ የተለየ አዘገጃጀት ሙቀቱንና ቅመሙን ይወስናል።

እንዴት ይቀርባል?

• የተቀቀለውን ዓሣ ከፕላንቴን፣ ከተቀመመ ዳቦ ፍሬና ከኮኮናት ዱባዎች ጋር በአንድነት ያቅርቡ፤ ይህ በብሔራዊ ደረጃ የታወቀው ሳህን ነው።
• እንግዶች የጨዋማ ዓሣውን፣ ለስላሳ ስታርቾቹንና የጣፋጭ-ቅመም ፕላንቴንን ንፅፅር መለየት እንዲችሉ ሳህኑን ሲያዘጋጁ ክፍሎቹን ለይተው ያስቀምጡ።
• ፕላንቴኑ በርበሬ ያለው ትኩስ መሆኑንና በሚቀርበው እትም ዳቦ ፍሬው እንዴት እንደተቀመመ ያብራሩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ቦታ ሲፈቅድ አራቱንም ክፍሎች ይጥቀሱ፡ የተቀቀለ ጨዋማ ዓሣ፣ ቅመም ፕላንቴን፣ የተቀመመ ዳቦ ፍሬ እና የኮኮናት ዱባዎች።
• ዓሣው ጨው ኮድ መሆኑን ይግለጹ፤ እንዲሁም በምግብ ቤቱ ትክክለኛ የዱባ አዘገጃጀት ውስጥ ተጨማሪ ዓሣ፣ የወተት ተዋጽኦ ወይም የስንዴ ግብዓቶች ካሉ ያመልክቱ።
• ሁሉም ባህላዊ ቤተሰቦች ተመሳሳይ ቅመም ወይም አዘገጃጀት እንደሚጠቀሙ አያስመስሉ።