苏夫加尼约特

苏夫加尼约特是油炸的发面甜甜圈，中间灌入果酱，表面撒满厚厚的糖粉。 在冬季节庆里用油炸面食的传统可以追溯到欧洲阿什肯纳兹犹太社群，但自以色列建国以来，这种甜甜圈已经成为这个国家自己最具代表性的光明节美食——每到冬天，面包店要卖出数以百万计，馅料花样也早已远超经典的果酱，衍生出许多现代版本。

究竟是什么

一种加了油脂和糖的发面面团发酵到轻盈蓬松，分成一个个圆形面剂，下入热油炸到两面深金黄色、边缘鼓起。稍微放凉后，每一只都从一个小孔灌入果酱——传统上是草莓或覆盆子口味——最后撒一层糖粉收尾。用油炸制这件事本身承载着真正的象征意义，呼应着光明节故事里那点本该很快用完、却奇迹般燃烧了更久的油。

经典的果酱馅只是起点，在今天的以色列并不是上限。 每年光明节，各家面包店都会推出精心设计的新花样——巧克力、焦糖、太妃奶酱、奶油——远远超出传统的草莓果酱，不过原味果酱版本依然是评判其他口味的标准。

如何供应

• 新鲜出炉，还带着油炸后的微温，撒好糖粉。
• 作为光明节点心，在为期八天的节日里随时享用。
• 由面包店单个零售，很少在家自制，因为市面上买起来实在太方便。

菜单上怎么写

• 标明麸质和蛋。
• 它本身天然是素食点心。
• 若馅料不是经典果酱，请注明具体是什么口味，因为现代变体很常见，点单时是实实在在不同的选择。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。