柏林果酱包

柏林果酱包是一只不带孔的发酵面团炸球，从暗缝注入果酱再裹上糖。 它给跨年夜留下了那套玩笑：面包房会在果酱馅里夹一只芥末馅的，咬到那只柏林包，在德国已经是传了几代的小仪式。

究竟是什么

加了蛋、奶、黄油和糖的发酵面团醒发后搓成球，下油锅炸，不进烤箱。中间因此留下一圈浅色，那是面团贴着热油的地方。凉透后从侧面戳一个小孔，把果酱——经典是红色、李子或草莓——打进正中。外面再厚厚撒一层糖，有时改挂糖霜。

和美式果酱甜甜圈不同，一只像样的柏林包看不出馅是从哪进去的：没有接缝，也没有撒糖的记号。咬下去才知道。

如何供应

• 整只，室温，不切片，不用刀叉。
• 撒砂糖或糖粉，这是经典收尾。
• 跨年前后，面包房有时会在果酱批次里混进芥末那只。

菜单上怎么写

• 标明小麦、鸡蛋和奶；这团加脂面都带着。
• 写清用哪种果酱，李子、草莓、杏子都常见，客人会按这个选。
• 注明是挂糖霜还是撒糖，并写明要吃新鲜的：隔夜的柏林包发腻，面也塌。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。