韩式烤五花肉（삼겹살）

韩式烤五花肉是厚切、完全不腌制的猪五花肉在桌上现烤，再包进生菜叶配蒜片与酱料一起吃的菜。 它是韩式烧烤里最讲究热闹共食的一种吃法，围绕的是全桌共用的一个烤炉，而不是分好装盘、各吃各的一份。

究竟是什么

厚切的猪五花肉片，特意完全不腌制，好让肉本身的油脂在嵌进桌面的热烤炉上化开、煎出焦脆，就在食客眼前边烤边用剪刀剪着吃。烤好的一片肉包进生菜叶，加生蒜、一点包饭酱（ssamjang）和桌上现有的其他配料——真正入口的是这一整个菜包，而不是单独的一片肉。

猪肉刻意不腌制。 腌制会盖住五花肉本身油脂在烤炉上化开、上色的过程；韩式烤五花肉看重的正是那种朴素、油润的丰腴口感，所有调味都留到包菜时再加。

如何供应

• 在桌上现烤，边烤边用剪刀剪开。
• 包进生菜叶，配蒜片、包饭酱和其他小菜（banchan）。
• 全桌共享，而不是分好装盘。

菜单上怎么写

• 说明猪肉本身天然不含主要过敏原，但配的酱料与小菜常常含有。
• 说明烤炉是在桌上还是在厨房里完成，对不少客人来说，桌边现烤是整个体验的一部分。
• 说明标配的包菜与蘸料有哪些，生菜、蒜和包饭酱是理所当然包含的，而不是额外加点的选项。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。