Powidltascherl

Powidltascherl 是用土豆面团包裹浓稠不加糖的西梅酱，煮或煎熟后裹满罂粟籽与糖的小饺子。 它是奥地利的西梅饺子，与更出名的水果饺子亲戚 Marillenknödel 其实完全不同——Powidltascherl 是扁平折叠的口袋，里面是果酱状的西梅酱，而不是把整颗杏子包进一整团面。

究竟是什么

土豆面粉和成的面团擀得很薄，切成小方块，每一块都包上一勺 Powidl——一种熬煮数小时、浓稠深色、刻意不加糖的西梅酱，完全没有普通果酱那种鲜亮的甜。饺子边缘捏合封口，煮熟或煎至金黄，趁热裹上拌了融化黄油的罂粟籽与糖。

Powidl 本身不加糖；甜味完全来自外面裹的那层糖衣。 这正是这道菜刻意追求的反差——里面是近乎带点朴素暗色的西梅馅，外面裹一层真正的甜，而不是从里到外一样甜的饺子。

如何供应

• 趁热裹上罂粟籽与糖，刚出锅就上桌。
• 作为甜点，不过在奥地利家常菜里也常当作清淡的主食。
• 一份端上好几个小饺子，而不是一整只大饺子。

菜单上怎么写

• 标明面皮中的麸质，并说明这道菜天然素食。
• 写明馅料是煮成酱状的西梅酱，而不是新鲜水果，因为 Powidl 本身浓稠、颜色深、完全不加糖，与鲜果馅口感不同。
• 强调它与 Marillenknödel 确实是两道不同的甜点，两者都是奥地利水果饺子，客人很容易把它们混为一谈。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。