Pastelitos

Pastelitos 是一种菱形的小酥饼，包着木梨酱或红薯泥馅，炸或烤至金黄后蘸上糖浆。 它与阿根廷的国家节庆紧密相连——五月革命纪念日与七月独立日期间，街头小贩和家庭主妇都会专门为这个日子做它，比一年中其他时候都做得多。

究竟是什么

千层面团擀得极薄，裹住一勺木梨酱或红薯泥馅，折成菱形，四角特意捏起做装饰，再炸或烤至金黄酥脆。刚出锅或出炉、还烫手的时候就蘸进热糖浆里，有时糖浆还会加橙皮或茴香调味，正好渗透进表层挂上一层糖衣，又不会把酥皮泡软。

捏起的四角是实打实的手艺，不是纯为好看。 菱形四角折起并捏紧，是为了防止炸或烤的过程中散开——不捏这四个角，pastelito 很容易在接缝处散架。

如何供应

• 趁热上桌，刚出锅或出炉，糖衣还亮晶晶的。
• 满满一盘端出来分食，国家节庆期间尤其常见。
• 作为甜点或街头甜食小吃，很少出现在咸味正餐里。

菜单上怎么写

• 标明小麦（麸质）。
• 写明馅料是木梨酱还是红薯泥——两种都是传统做法，但味道完全不同。
• 注明它是节庆限定还是全年供应。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。