Pashtida

帕什蒂达是鸡蛋与蔬菜烤成的咸味挞，做法更接近没有酥皮的法式咸派，而不是传统意义上的酥皮点心。 它在以色列家常菜里扎下了根，尤其在以奶制品为主题的七七节餐桌上格外常见，但一年四季都能当作家常主菜端上桌，并不只属于某一个节日。

究竟是什么

鸡蛋和牛奶打成蛋奶糊打底，菠菜、西葫芦、蘑菇等蔬菜是常见搭配，再拌入大量奶酪，有时还会加土豆或剩米饭之类含淀粉的食材增加分量。整份糊料倒进烤盘，底下通常不铺任何酥皮，烤到蛋奶糊完全凝固、表面微微上色。它不像法式咸派那样讲究一层黄油酥底，全靠鸡蛋和蔬菜馅料本身撑起整道菜。

不铺底皮正是它和咸派最根本的结构差异。 帕什蒂达做起来比正宗咸派简单快捷，干脆省去了酥皮这一步——铺了底皮再烤出来的，更像是把法国菜整套搬过来，而不是一份地道的帕什蒂达。

如何供应

• 温热或常温食用，切成方块或楔形。
• 作为奶制品餐的主菜，也可以当配菜与其他菜肴同桌。
• 常常提前做好，隔天再吃，因为放凉后口感依然扎实。

菜单上怎么写

• 标明鸡蛋与乳制品过敏原。
• 可以直接标为素食，因为配方本就不含肉类。
• 写明用了哪些蔬菜，因为配方随家庭与季节差异很大。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。