韩式糖饼

韩式糖饼是一种发酵面团包入红糖肉桂馅、煎至外皮焦脆的煎饼，咬开后内馅已化成滚烫的糖浆。 它是韩国冬季街头小吃的代表，小推车支起铁板，热气在寒风中升腾。

究竟是什么

松软的发酵面团静置到微微鼓起，包入一勺红糖混合肉桂、有时还有碎坚果的馅料，收口捏紧后放到刷了油的热铁板上压扁。压扁这一步才是关键——把包好馅的面团用力压平，能让糖馅摊成薄薄一层，在外皮煎至金黄酥脆时刚好完全融化，而不是留在中心结成一坨硬糖。

用力压扁不是可选步骤。 面团留得太厚，糖馅就会保持固态、分布不均；只有在铁板上压实压平，糖才能化成这种煎饼标志性的糖浆内芯。

如何供应

• 刚出铁板趁热吃，常用小纸杯托着接住流出的糖浆。
• 整只用手拿着吃，趁温热时入口。
• 作为街头小吃，在寒冷月份最受欢迎。

菜单上怎么写

• 标明面皮里的麸质。
• 提醒客人内馅滚烫如糖浆，比外皮看起来更容易烫口。
• 说明馅料是否加坚果，因为坚果是常见但并非每家都放的配料。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。