印尼什锦椰奶冰

印尼什锦椰奶冰，是刨冰上堆牛油果、嫩椰肉与菠萝蜜，再浇上椰浆和炼乳的一道冰品。 和大多数来历模糊的传统菜不同，它有据可查的出身：诞生于1980年代雅加达的一场烹饪比赛，那份获奖组合后来传遍全国，从街边推车到美食广场都能买到。

究竟是什么

一杯刨得细碎的冰打底，切丁牛油果、条状嫩椰肉和熟透的菠萝蜜块层层铺上或拌进冰里——正是这三样东西凑在一起，才让它是es teler，而不是印尼其他众多冰品里的某一种。椰浆整个浇下去增添浓郁口感，甜炼乳负责收尾，有些做法还会再淋一点红色糖浆增色添甜。

这套三种水果的组合，实际上就是这个名字所保护的东西。 不少印尼刨冰都拿冰、椰浆和炼乳配各种水果或果冻，但es teler特指的就是牛油果、嫩椰肉和菠萝蜜这三样凑在一起——换掉其中任何一样，就成了另一道有着不同名字的甜品。

如何供应

• 冰镇装在高玻璃杯里，配一根长柄勺。
• 现点现做，因为冰化得很快。
• 作为甜点或解暑小食，天热时格外受欢迎。

菜单上怎么写

• 标出炼乳带来的乳制品。
• 天然素食，可以直接这样标注。
• 说明配的水果组合是否偏离了牛油果、嫩椰肉、菠萝蜜这套经典搭配。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。