芒果糯米饭

芒果糯米饭是蒸熟的糯米趁热浸入加糖椰浆、配新鲜熟芒果一起吃的甜品。 它是泰国最简单的一道甜品，只靠三样食材配上恰到好处的火候和时机，也是泰国甜品里在海外知名度最高的一种。

究竟是什么

糯米跟普通籼米、粳米是完全不同的品种，蒸到每一粒都变得软糯，彼此粘连成团而不是粒粒分开。趁米饭还热，把它浸入用糖和一点点盐调味的椰浆里，让米粒慢慢把汤汁吸进去，直到每一粒米芯都带上椰香，而不只是表面挂了一层。旁边配上切好的熟芒果，芒果的清甜明亮，正好跟糯米更醇厚温和的味道形成对比。

糯米要趁热泡进椰浆，而不是等它凉了才泡。 热米饭能把汤汁吸得又透又匀；先放凉再泡的米饭，椰浆只挂得住表面，这道甜品从头到尾都建立在"泡透"这一步上，凉了才泡就失了本意。

如何供应

• 温热或室温食用，很少冰镇上桌。
• 芒果切片，扇形摆在糯米饭旁边。
• 有时会在最上面淋一勺更浓稠、糖分更低的椰浆。

菜单上怎么写

• 天然就是纯素也是素食，可以直接标出来。
• 说明用的是糯米，跟普通大米是完全不同的品种，有些客人会以为口感会更松散。
• 注明当季与否，因为芒果的品质和甜度差别很大，这道甜品全靠芒果真正熟透。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。