比利时白女士圣代

比利时白女士圣代，是香草冰淇淋球堆上打发鲜奶油，再在桌边浇上一勺滚烫黑巧克力酱的甜点。 这是比利时人自己的发明——这个国家以巧克力闻名，却偏偏要为巧克力单独设计一道甜点，让它当主角，而不是给别的甜点跑龙套。

究竟是什么

几球原味香草冰淇淋盛在玻璃杯或碗里，上面挤一圈现打的鲜奶油，端上桌时冰淇淋和奶油都还是冰的，热巧克力酱则单独用小壶或小锅盛着，滚烫地一起送来。这酱是真正浓郁的黑巧克力酱，而不是稀薄的糖浆，服务员当着客人的面把它浇到冰淇淋上——那一刻，热酱与冷冰激烈碰撞的反差感最强烈，也最好吃。

巧克力酱必须现场趁热浇上，而不能在厨房里提前浇好。 提前做好的白女士圣代，酱汁早已放凉，冰淇淋也开始变软，恰恰失去了这道甜点赖以成立的那种温差——温差本身正是这道甜点的意义所在，不只是上桌时的一个花哨手法。

如何供应

• 冰淇淋与奶油盛在玻璃杯里，热巧克力酱在桌边现浇。
• 有时旁边配几片威化饼。
• 作为甜点，很少在经典组合之外做改动。

菜单上怎么写

• 标明冰淇淋和奶油里的乳制品，若冰淇淋用了蛋也一并标出。
• 说明巧克力酱是桌边现浇、趁热上桌的，这是客人期待看到的真实呈现方式。
• 天然素食友好，无需额外说明。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。